Смешиваем кефир со сметаной — и в холодильник: Через несколько дней в итоге получается нежнейший сливочный сыр
Создание собственного сливочного сыра в домашних условиях – это гораздо больше, чем просто способ сэкономить
Это возможность получить уникальный продукт с насыщенным, глубоким вкусом, который вы можете идеально подстроить под свои предпочтения. Такой сыр полностью лишен искусственных добавок, а его чистый состав в сочетании с нежнейшей консистенцией превращает его в истинное удовольствие для любого гурмана.
Сам процесс изготовления на удивление прост и не требует поиска редких продуктов или наличия сложного кухонного оборудования. Все необходимые компоненты легко доступны: вам потребуется по 500 миллилитров жирной сметаны и кефира, немного соли. Для придания сыру дополнительной пикантности и выразительного аромата можно использовать свежую зелень и чеснок.
Первый шаг – подготовка приспособления для процеживания. Сложите марлю в несколько слоев и аккуратно выстелите ею дно и стенки дуршлага, оставив свисающие края. Установите этот дуршлаг над подходящей емкостью (например, глубокой миской или кастрюлей), чтобы сыворотка могла свободно стекать. В отдельной посуде соедините сметану и кефир, добавьте соль и тщательно перемешайте до достижения полной однородности. Полученную молочную смесь аккуратно перелейте в дуршлаг с марлей. Сверху положите тарелку и установите легкий пресс (отлично подойдет банка, наполненная водой). Вся эта конструкция отправляется в холодильник на двое суток.
За эти сорок восемь часов произойдет отделение сыворотки и "созревание" сыра: масса станет значительно плотнее, приобретет приятную пластичность, оставаясь при этом очень мягкой. На данном этапе можно ввести дополнительные вкусовые компоненты – мелко нарубленную зелень и измельченный чеснок. Их либо бережно вмешивают непосредственно в сырную массу, либо обваливают в них уже сформированный кусочек сыра. Для красивой подачи готовому продукту можно придать форму аккуратного бруска или рулета.
Если вы предпочитаете сыр с более упругой структурой, оставьте его процеживаться в холодильнике еще на сутки (всего трое суток). Это сделает консистенцию более плотной, приближая ее к мягким сырам, которые можно не только намазывать, но и нарезать. Готовый домашний сыр необходимо хранить в холодильнике в герметично закрывающемся контейнере, и его рекомендуется употребить в течение пяти дней.
Гибкость этого базового рецепта позволяет легко модифицировать его, создавая разнообразные вкусовые вариации. Так, вместо кефира можно смело использовать натуральный йогурт без добавок. В качестве ароматических добавок прекрасно подойдут молотая паприка, сушеные травы (например, итальянские или прованские смеси), тмин, мелко натертая лимонная цедра или даже рубленые оливки. Экспериментируя с этими компонентами, вы сможете придать каждому новому сыру свой неповторимый характер.
Собственноручно приготовленный сливочный сыр станет великолепным дополнением к завтраку на поджаренном тосте, отличным гарниром к овощным блюдам или универсальной основой для бутербродов. Его вкус удивительно гармонирует как со сладкими (мед, некоторые фрукты), так и с солеными (орехи, крекеры) сочетаниями. Главное его преимущество – абсолютная натуральность и полная уверенность в каждом ингредиенте. Этот сыр способен быстро покорить любого, кто его попробует, и скорее всего, приготовив его единожды, вы сделаете этот рецепт постоянным на своей кухне, пишет источник.
Читайте также: