Ученые выявили самый полезный хлеб: не ржаной и не кукурузный, в 10 раз полезнее батона
Миф или реальность: Существует ли по-настоящему полезный хлеб?
Ответ утвердительный. По мнению эндокринолога Ангелины Водолазкой, наиболее ценным с точки зрения питательного состава признан цельнозерновой хлеб. Его исключительная польза объясняется просто: при производстве сохраняются все компоненты зерна – внешняя оболочка, зародыш и внутренний эндосперм.
Что это обеспечивает для организма:
• Пищевые волокна, значительно улучшающие пищеварение.
• Комплекс витаминов группы B.
• Важные минералы, такие как железо и магний.
• "Медленные" углеводы, дарящие продолжительное чувство сытости.
Для контраста: в рафинированном белом хлебе остаётся практически один лишь крахмал. Он, безусловно, поставляет энергию, но его питательная ценность минимальна.
Кому особенно рекомендован цельнозерновой хлеб:
• Людям с сахарным диабетом: Благодаря низкому гликемическому индексу, он не провоцирует резких скачков уровня сахара в крови.
• Тем, кто стремится контролировать вес: Высокое содержание клетчатки способствует длительному насыщению и поддерживает здоровый метаболизм.
• Пожилым людям: Пищевые волокна эффективно стимулируют работу кишечника, что особенно актуально в старшем возрасте.
Диетолог Маргарита Королёва подчеркивает: включение цельнозернового хлеба в рацион – это доступный метод для оптимизации пищеварительных процессов и минимизации рисков, связанных с нарушениями обмена веществ.
Как отличить подлинный цельнозерновой продукт от имитации?
Многие буханки темного цвета лишь создают впечатление полезных. На самом деле, это зачастую обычный хлеб, окрашенный, подслащенный и сдобренный ароматизаторами. Чтобы сделать правильный выбор, обращайте внимание на следующие признаки:
• Состав: Цельнозерновая мука или мука грубого помола должна стоять на первом месте в списке ингредиентов.
• Наличие цельных зерен: Ищите в составе или визуально различайте цельные зерна овса, льна, чиа и других злаков.
• Минимум добавок: Идеальный состав прост: вода, соль, мука и закваска – этого вполне достаточно.
Если в перечне ингредиентов вы видите карамель, патоку или различные «улучшители вкуса», это явный признак маскировки обычного продукта под полезный.
Оптимальная норма потребления:
Даже самый полезный хлеб следует употреблять в меру. Рекомендуемая дневная доза составляет 1-2 ломтика. При обострении таких заболеваний, как гастрит, колит или при повышенной кислотности желудка, цельнозерновой хлеб временно заменяют на подсушенный белый, более щадящий для слизистой.
Доктор Водолазкая заключает: если белый хлеб является по сути «крахмальной пустышкой», то цельнозерновой представляет собой полноценный источник энергии и незаменимой клетчатки. Как отмечает источник, изменение всего одной пищевой привычки способно значительно улучшить состояние сосудов, функционирование кишечника и даже повлиять на общее настроение.
Читайте также: