Холодное варенье из крыжовника с апельсином: лакомый десерт без варки и лишнего сахара — хит этого лета
С приходом теплого сезона, множество хозяек традиционно обращают внимание на процесс домашних заготовок.
В обширном арсенале кулинарных решений, особое место занимает так называемое «сырое» варенье, приготовленное из крыжовника и апельсина – это не только один из самых незатейливых в приготовлении, но и на редкость ценный рецепт. Отличительной чертой этого десерта является полное отсутствие термической обработки, что позволяет полностью сохранить природные витамины и первозданный вкус свежих ингредиентов.
Данное лакомство, несомненно, найдет отклик у тех, кто стремится минимизировать потребление сахара и отдает приоритет продуктам естественного происхождения. Исключение процесса кипячения дает возможность ягодам и цитрусам не только удержать свою первозданную текстуру и интенсивный аромат, но и сохранить все жизненно важные нутриенты, превращая это угощение не просто во вкусное, но и в по-настоящему целительное блюдо.
Для создания этой богатой витаминами консервации потребуется весьма скромный перечень компонентов: свежие ягоды крыжовника, апельсины и гранулированный сахар. На каждый килограмм крыжовника рекомендуется взять приблизительно килограмм сахара и пару цитрусовых плодов умеренного размера. Критически важно отбирать полностью созревшие, но при этом упругие ягоды, лишенные любых признаков повреждений.
Начальным этапом является подготовка всех составляющих. Крыжовник необходимо тщательно перебрать, избавиться от всех плодоножек и старательно промыть под струей холодной воды. После этого ягоды следует высушить, распределив их равномерным слоем на чистом текстильном полотенце.
Цитрусовые разрешается применять полностью, вместе с кожурой, однако их предварительно нужно очень тщательно отмыть, а затем разрезать на дольки. В случае обнаружения семян внутри апельсинов, их обязательно следует извлечь во избежание появления горьковатого привкуса в итоговом продукте.
Подготовленные фрукты и ягоды измельчаются до получения однородной, плотной консистенции с использованием мясорубки или высокопроизводительного блендера. Полученное пюре помещается в просторную емкость или широкую кастрюлю. Вначале вносится приблизительно 200 граммов сахарного песка, и смесь осторожно перемешивается, после чего ей дается возможность настояться около шестидесяти минут. Этот шаг способствует началу процесса растворения сахара.
Далее добавляется еще 200–300 граммов сахара, снова производится тщательное перемешивание, и пюре оставляется для настаивания до тех пор, пока все кристаллы не исчезнут полностью. Подобный последовательный метод гарантирует достижение равномерной и деликатной текстуры готового варенья, предотвращая при этом чрезмерное насыщение сахаром на начальных стадиях.
После того как весь килограмм сахарного песка будет введен и полностью растворится, готовое варенье можно распределить по стерильным, предварительно обработанным стеклянным банкам. Желательно использовать емкости малого объема для оптимального сохранения свойств продукта. Банки плотно укупориваются воздухонепроницаемыми крышками и отправляются на хранение в холодильное отделение, где данное лакомство способно сохранять свои качества до нескольких месяцев.
Невареное варенье из крыжовника с апельсином представляет собой не просто замену классическим джемам, но и подлинную находку для тех, кто стремится побаловать себя натуральными сладостями, приносящими пользу здоровью. Его нежная консистенция, сбалансированное сочетание сладости и приятной кислинки, а также выразительная цитрусовая нота делают это блюдо универсальным – оно великолепно дополняет чайные посиделки, обогащает вкус йогуртов и крупяных изделий, а также служит отличной основой для начинки в разнообразной выпечке.
Читайте также: