Заготовка на зиму, которая не требует предварительной стерилизации — лечо из кабачков с чесноком и перчиком
Заготовка без хлопот: Лечо из кабачков, помидоров и перца – экспресс-рецепт без стерилизации!
Для тех, кто стремится пополнить свои зимние запасы не просто аппетитной, но и исключительно полезной консервацией, представленный рецепт станет настоящей находкой. Это лечо из кабачков, помидоров и перца, не требующее утомительной стерилизации, готовится на удивление оперативно и без лишних усилий, позволяя овощам максимально сохранить свою природную свежесть и богатый вкусовой букет. Данный метод приготовления — идеальный выбор для занятых кулинаров, желающих избежать трудоемких и времязатратных этапов традиционного консервирования.
Ключевые достоинства бесстерилизационного подхода
Выбор в пользу приготовления лечо без предварительной стерилизации банок представляет собой превосходный путь к экономии драгоценного времени и минимизации физических затрат. Отпадает необходимость в продолжительном кипячении стеклянной тары; достаточно лишь довести блюдо до готовности, аккуратно разложить его по безупречно чистым емкостям и герметично укупорить. Такой инновационный метод заготовки обеспечивает максимальное сохранение всех ценных витаминов и микроэлементов, существенно сокращая общую продолжительность кулинарного процесса.
Необходимые компоненты для лечо без стерилизации
Для создания этого великолепного лечо вам потребуются следующие ингредиенты:
• 1 кг молодых кабачков (лучше брать некрупные)
• 500 г спелых помидоров
• 250 г сочного болгарского перца (разноцветный перец придаст блюду более яркий вид)
• 250 г репчатого лука
• 1 ст. ложка столового уксуса 9%
• 50 г гранулированного сахара
• 60 мл рафинированного растительного масла
• 15 г поваренной соли (без горки)
• 150 г томатного кетчупа (предпочтительно классического, без добавок)
• 3 зубчика свежего чеснока
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 1/2 ч. ложки молотого перца чили (для любителей остроты, можно уменьшить или исключить)
Пошаговая инструкция по приготовлению лечо из кабачков (Без стерилизации)
1. Предварительная обработка компонентов. Начните с тщательного омывания и просушивания всех овощей. Томаты разделите на четыре части, удалив плодоножки. У сладкого перца извлеките семена и плодоножку, после чего нарежьте его крупными сегментами. Кабачки превратите в аккуратные кружочки или полукольца (если кабачки крупные, лучше очистить их от кожуры и семян), а репчатый лук измельчите полукольцами.
2. Создание вощной основы. Измельченные помидоры и сладкий перец поместите в чашу блендера и доведите до абсолютно однородной, пюреобразной консистенции. Полученную массу перелейте в глубокую кастрюлю с утолщенным дном (это предотвратит пригорание). Введите сахар и соль, затем доведите смесь до активного кипения.
3. Введение кетчупа и растительного масла. В кипящую овощную массу добавьте указанное количество кетчупа и влейте растительное масло. Тщательно перемешайте и продолжайте варить на протяжении примерно 15 минут, не забывая периодически помешивать содержимое, чтобы избежать пригорания.
4. Добавление кабачков и лука. Введите в кастрюлю заранее подготовленные кабачки и репчатый лук. Продолжайте термическую обработку еще 10 минут, до достижения овощами желаемой степени мягкости – они должны стать податливыми, но не разваливаться.
5. Завершающие штрихи и ароматизация. Как только овощи достигнут нужной мягкости, добавьте нарезанный пластинками чеснок, а также молотый черный и перец чили. Спустя всего две минуты влейте уксус, тщательно перемешайте и незамедлительно снимите кастрюлю с огня. Уксус добавляется в самом конце для сохранения его свойств и яркости вкуса.
6. Расфасовка и укупорка. Горячее лечо незамедлительно расфасуйте по предварительно подготовленным, идеально чистым банкам. Плотно закройте их стерилизованными крышками и переверните дном вверх. Заверните емкости в плотное полотенце или одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Медленное остывание создает дополнительный эффект стерилизации.
7. Условия хранения. После того как заготовка полностью остынет, переместите банки в прохладное, защищенное от света место (например, кладовую или погреб). Лечо будет полностью готово к подаче и употреблению спустя несколько недель, когда вкусы окончательно раскроются и гармонизируются, приобретая максимальную насыщенность.
Лечо из кабачков, приготовленное по этому бесстерилизационному методу, станет превосходной зимней заготовкой, которая неизменно будет восхищать вас своим насыщенным вкусом и чарующим ароматом на протяжении всего холодного сезона!
Примечание: Термин «Лечо» (оригинальное венгерское название – Lecsó) обозначает традиционное кулинарное произведение венгерской гастрономии, получившее широкое признание и распространение во многих странах Европейского континента.
Читайте также: