Сметаем по банке за раз, сколько ни закатаю уходит всё до капли: важно успеть наготовить в сезон — 3 рецепта вкусных и быстрых закруток
Консервирование овощей по авторским рецептам
Автор канала «Розовый баклажан» ежегодно представляет новые способы консервирования овощей. Однако три рецепта, проверенные временем, стали настоящими кулинарными шедеврами. Эти заготовки пользуются неизменной популярностью, и банки с ними часто опустошаются в кратчайшие сроки. Если вы ещё не пробовали готовить такие консервы, рекомендуем восполнить этот пробел.
Баклажаны «Улётные» в аджике
Описание: кубики баклажанов обжариваются до золотистой корочки и тушатся в соусе на основе томатов и перца.
Ингредиенты:
— Баклажаны — 1,3 кг; — Соль — 1 столовая ложка; — Масло растительное — 100 мл для жарки баклажанов и 70 мл для пассерования моркови; — Морковь — 250 г; — Помидоры — 750 г; — Болгарский перец — 250 г; — Чили — 1 шт.; — Чеснок — 50 г; — Сахар — 70 г; — Уксус — 50 мл.
Технология приготовления:
Баклажаны нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 30 минут для выделения сока. Затем отжать выделившуюся жидкость.
В 100 мл растительного масла обжарить баклажаны до золотистой корочки (около 5 минут).
В 70 мл растительного масла пассеровать натёртую морковь до мягкости.
Помидоры, болгарский перец и чили измельчить в блендере до однородной массы, затем довести до кипения.
В кипящий соус добавить пассерованную морковь, соль, сахар и обжаренные баклажаны. Тушить 7–8 минут.
В конце приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, тщательно перемешать и прогреть ещё минуту.
Разложить горячую массу по стерильным банкам и герметично укупорить.
Выход: примерно 2 литра готового продукта. Подавать рекомендуется в качестве гарнира к картофелю или как самостоятельное блюдо с хлебом.
Кабачки «Язык съешь» в аджике
Описание: нежные кубики кабачков, тушёные в густом томатном соусе с добавлением чеснока и перца.
Ингредиенты:
— Кабачки — 1 кг; — Морковь — 250 г; — Масло растительное — 70 мл; — Помидоры — 750 г; — Болгарский перец — 250 г; — Чили — 1 шт.; — Чеснок — 50 г; — Соль — 1 столовая ложка с горкой; — Сахар — 100 г; — Уксус — 50 мл.
Технология приготовления:
Кабачки нарезать кубиками.
В 70 мл растительного масла обжарить натёртую морковь до лёгкой золотистости.
Помидоры, болгарский перец и чили измельчить в блендере, затем довести до кипения.
В кипящую массу добавить обжаренную морковь, затем кабачки, соль и сахар. Варить около 12 минут.
В конце приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, перемешать и прогреть ещё минуту.
Разложить горячую массу по стерильным банкам и герметично укупорить.
Выход: примерно 2 литра готового продукта. Закуска обладает мягкой текстурой и приятной остротой.
Аджика «Головокружительная»
Описание: густая, ароматная аджика с добавлением кинзы и хмели-сунели, используемая как соус или самостоятельная закуска.
Ингредиенты:
— Помидоры — 1,2 кг; — Болгарский перец — 600 г; — Чили — 1 шт.; — Томатная паста — 280 г; — Масло растительное — 100 мл; — Соль — 1 столовая ложка; — Сахар — 1 столовая ложка; — Хмели-сунели — 1 чайная ложка; — Уксус столовый — 2,5 столовые ложки; — Чеснок — 50 г; — Кинза — 100 г.
Технология приготовления:
Помидоры, болгарский перец и чили измельчить в блендере до получения однородной массы.
Добавить томатную пасту и растительное масло, довести смесь до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут.
В кипящий соус добавить соль, сахар, хмели-сунели и уксус. Затем внести пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную кинзу. Тщательно перемешать.
Прогревать массу ещё минуту, затем разложить по стерильным банкам и герметично укупорить.
Выход: около 2 литров готового продукта. Аджика может использоваться
Читайте также:
В РЖД заявили о борьбе с фиктивными детскими билетами: "ушлые" пассажиры "в пролете": Тамара Глоба назвала знак который сорвёт счастливый джекпот с 21 августа Забыла о сорняках напрочь до самых морозов: использую эти 2 хитрости — пригодится каждому дачнику Всего одна ложка этого средства и окна не мою до следующего сезона: грязь к ним не липнет — копеечный трюк, чтобы окна оставались чистыми месяцами Не открывайте капот с 20 августа даже по требованию инспектора ГИБДД: вот что стоит сделать — объяснил эксперт