Купил в Светофоре красивый кусок мяса, а есть его не смогли. Что с ним не так – оно ведь не пахло. Делюсь опытом

Автор Дзен-канала "ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА", известный своими практическими советами и честным взглядом на вещи, однажды соблазнился на привлекательный кусок свинины.

Приготовил он его по всем правилам кулинарного искусства, но домашние отказались от трапезы. В статье автор поделился своими соображениями о том, что могло пойти не так с казалось бы качественным куском мяса.

Он признался, что в "Светофоре" свинину покупает нечасто. Исключением являются случаи, когда требуется сделать бутерброды для рыбалки, считая это более предпочтительным вариантом, чем покупка колбасы. Однако, в последнее время у автора сложилось мнение, что разница в пользе (а точнее, в её отсутствии) между "химической" колбасой и куском мяса от промышленной свиньи практически отсутствует.

В один из дней он заглянул в "Светофор", готовясь к дачному сезону. Ему требовалось приобрести укрывной материал для растений, грунт для рассады и другие расходные материалы для огорода, которые в этом магазине обычно выгоднее.

Проходя мимо прилавка со свининой, решил мимолетно взглянуть на ассортимент и цены. Ему всегда интересно, как выглядит горбуша или мясо нового завоза.

И тут его взгляд остановился на аккуратном кусочке свинины. Цена в 209 рублей за килограмм показалась весьма привлекательной. Он уже собирался уйти, но, по его словам, этот кусок словно "шептал" ему: "Купи меня!".

Сначала ему показалось, что это лишь игра воображения. Но, отвернувшись, он снова услышал нечто похожее: "Съешь меня!". Автор решил, что раз так настойчиво "зову", то нужно брать. Кусок выглядел действительно хорошо. Из костей можно будет сварить наваристый гороховый суп, а мясо запечь в духовке. Так он и поступил.

Дома он решил проверить мясо на наличие неприятного запаха. Ему уже доводилось сталкиваться с такой свининой, которая имела специфический "свинячий" духан, который невозможно было перебить ни маринадом, ни специями.

А тут запах отсутствовал. Абсолютно. Никакого резкого запаха, никакой вони. Закрываешь глаза и не понимаешь, чем пахнет. Вернее, ничем не пахнет. Хорошо это или плохо? Сейчас автор объяснит.

С одной стороны, отсутствие неприятного запаха – это уже плюс, подумал он. Взял рукав для запекания, добавил соль, перец, майонез и запек. Мясо выглядело хорошо и в сыром, и в готовом виде. В предвкушении вкуса у него даже потекли слюнки.

Когда свинина была готова, он начал пробовать. Ест, а ощущение, будто жует что-то безвкусное. Как вату. Не противно, но и вкуса нет. Охладил мясо и попробовал еще раз. Вкуса по-прежнему не было. Сначала отсутствовал запах, а теперь и вкус.

Он предложил попробовать мясо членам своей семьи. Они пожевали, поплевались и есть не стали. Так эти кусочки несколько дней пролежали в холодильнике, а затем отправились в желудок собаки.

Производственные аспекты: Как выращивание влияет на вкус

Вкусовые качества свинины во многом определяются условиями содержания и кормления животных. Использование определенных кормовых добавок и стимуляторов роста может привести к тому, что мясо потеряет свой естественный, насыщенный вкус. Этот факт является важным для понимания причин безвкусности продукта.

По словам автора, подобное случается периодически. Иногда свинина имеет неприятный запах, а иногда – полное отсутствие вкуса и запаха. "Будто съел вареную бумагу или вату", – делился он впечатлениями.

Есть такое мясо не противно, но организм не воспринимает безвкусный продукт. Однажды ему попался такой полуфабрикат шашлыка в запаянном пакете с маринадом. Тогда он грешил на уксус и другую химию в составе, которая сделала мясо безвкусным.

Но оказалось, что и без маринада свинина может быть такой же. На рынке, по словам автора, ему безвкусное мясо не попадалось, хотя и говорят, что там торгуют той же свининой из "Светофора", только красиво разделанной. "Но рыночная свинина пахнет мясом, а эта – нет!", – констатировал он.

В случае со свининой, так же, как и с горбушей: чем кусок страшнее и кривее, тем вкуснее. А красивый – он пустой какой-то. "В жизни так часто бывает: снаружи красота, а внутри – пустота!", – подытожил автор "ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА".