Печёночный рулет с овощами и домашним майонезом – сочный, как торт, готовится очень просто

Печёночный рулет «Изумление гостей»: нежная закуска с пикантной начинкой

Хотите удивить близких необычной холодной закуской? Приготовьте печёночный рулет — сочетание воздушных блинчиков, сочной овощной начинки и домашнего майонеза покорит даже искушённых гурманов. Блюдо эффектно смотрится на столе и идеально держит форму при нарезке.

Ингредиенты (на 6–8 порций)

Основа — печёночные блинчики:

куриная печень — 500 г (свежая, без прожилок);

яйца — 3 шт. (категория С0);

молоко — 250 мл (3,2 % жирности);

лук репчатый — 1 маленькая головка;

мука — 100 г (высший сорт);

масло растительное — 3 ст. л. (без запаха);

соль, чёрный перец — по вкусу;

мускатный орех — щепотка (для аромата).

Начинка — овощное соте:

лук репчатый — 1 головка (среднего размера);

морковь — 1 крупная;

масло растительное — 1 ст. л.;

соль — ½ ч. л.;

сахар — ¼ ч. л.

Домашний майонез (нежный, без химии):

варёные яйца — 3 шт.;

мёд натуральный — ½ ч. л. (жидкий);

горчица дижонская — ½ ч. л.;

сок лимона — 1 ч. л. (свежевыжатый);

масло растительное — 50 мл;

чесночное масло — ½ ч. л. (готовое или домашнее);

вода — 20 мл (ледяная).

Для подачи:

майонез — 1–2 ст. л.;

желтки варёных яиц — 2 шт. (для посыпки);

зелёный лук — 3–4 пера (для декора).

Пошаговый процесс

Подготовка печени. Промойте печень, удалите плёнки и прожилки. Для нежности замочите в молоке на 30 минут, затем слейте жидкость.

Тесто для блинчиков. В блендере смешайте печень, мелко нарезанный лук, яйца и молоко до однородности. Добавьте соль, перец, мускатный орех. Всыпьте муку, взбейте. Влейте масло, перемешайте. Оставьте на 15 минут (мука разойдётся, тесто станет гладким).

Овощная начинка. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке. На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, соль и сахар. Тушите 5–7 минут до мягкости, остудите.

Домашний майонез. В глубокой миске смешайте измельчённые варёные яйца, мёд, горчицу и лимонный сок. Тонкой струйкой вливайте масло, взбивая блендером. Добавьте чесночное масло и ледяную воду для нужной густоты.

Жарка блинчиков. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте маслом только перед первым блином. Выливайте тесто порциями, распределяя по дну. Жарьте по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Сборка рулета. На пищевую плёнку выложите блин. Смажьте 1 ст. л. майонеза, сверху — слой овощной начинки. Повторите с остальными блинчиками. Плотно скрутите в рулет, заверните в плёнку.

Финальная доводка. Уберите рулет в холодильник на 4 часа (лучше на ночь). Перед подачей смажьте майонезом, посыпьте тёртыми желтками и украсьте перьями зелёного лука. Нарезайте острым ножом на куски толщиной 2–3 см.

Секреты успеха

Для нежных блинчиков: не передерживайте тесто — после 15 минут настаивания сразу жарьте.

Чтобы рулет не крошился: охлаждайте минимум 4 часа — слои хорошо пропитаются.

Вариации начинки: добавьте к овощам грибы, болгарский перец или зелень.

Хранение и подача

Хранится в холодильнике — 2–3 дня (в герметичном контейнере).

Идеален для: праздничного стола, пикника, фуршета, перекуса на работе.

Подавайте охлаждённым — так вкус раскрывается ярче.

Попробуйте этот рецепт — и ваш печёночный рулет станет звездой любого застолья! Пишет "kubnews.ru".