Варю тушенку дома в кастрюле - 1 кг мяса, без соли, но с "необходимыми" специями: и к картошке, и к макаронам, и на рыбалку

Забудьте про магазинную! Домашняя тушенка, вкуснее, чем в советском детстве – рецепт, покоривший мою жену!

Надоели магазинные консервы с непонятным составом? Вернитесь к истокам! Приготовьте домашнюю тушенку – настоящий деликатес без сои и усилителей вкуса. Я, Вячеслав из Тверской области (канал "Хозяйство Воронова", 18 ), долго колдовал над рецептом, пока не добился идеального результата. Моя жена, выросшая на советской тушенке, была потрясена: "Это лучше, чем я ела в детстве!". Проверено опытом!

Эта тушенка – это концентрат мяса, аромата и воспоминаний. Плотная, насыщенная, с идеальным балансом специй. И, что немаловажно, готовится без особых хлопот.

Что нам потребуется (на 0,5-литровую банку):

Говядина (лучше мякоть с небольшим количеством жира): 70-80% Свинина (нежирная, для сочности): 20-30% Лук репчатый (совсем немного, для оттенка): 1 маленькая долька Чеснок (классика), 1 зубчик Перец душистый (аромат!) 1 горошина Перец черный (острота), 5 горошин Смесь молотых перцев (по вкусу, пара щепоток) Лавровый лист (аккуратно!), 1 небольшой листик Соль (без горок!) 1 чайная ложка

Примерно 1 кг свежайшего мяса пойдет на 2 полулитровые банки.

Как готовить: от простого к совершенству

Подготовка мяса – основа успеха: Замороженное мясо (если используете) предварительно разморозьте. Промойте под проточной водой. Свинину пока отложите в сторону. Говядину нарежьте кубиками примерно 4-5 см. Отварите в кипящей воде ровно 10 минут (обязательно снимите пену!). Дайте мясу полностью остыть.

Стерильность – залог долгого хранения: Заранее подготовьте чистые, стерилизованные банки (прокалите в духовке или прокипятите). Крышки также прокипятите 5 минут.

Собираем "конструктор вкуса": На дно каждой банки выложите лавровый лист, дольку лука, зубчик чеснока, перец душистый и черный горошек. Затем плотно уложите мясо слоями: свинина – говядина – свинина – говядина. Сверху обязательно положите кусочек жирной свинины. Посолите, поперчите молотой смесью перцев. Залейте бульоном, оставшимся после варки говядины (не доливайте до верха примерно 2 см). Плотно закрутите крышки.

Долгое томление – секрет "того самого" вкуса: На дно большой кастрюли постелите полотенце. Поставьте банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Залейте водой (уровень воды должен быть выше банок на 5-10 см). Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума (вода должна едва кипеть). Томите тушенку в течение 9 часов! Важно: следите, чтобы вода не выкипала, доливайте кипяток по мере необходимости.

Остывание и ожидание: После 9 часов выключите огонь и дайте банкам полностью остыть в кастрюле.

Сколько хранится?: При правильной стерилизации и длительном томлении – год и даже больше!

С чем есть?: Да с чем угодно! Картошка, гречка, макароны, супы, рагу… Идеальный вариант для походов, рыбалки, дачи или просто на случай голода.

Попробуйте! Гарантирую, вы забудете о магазинной тушенке навсегда! И, возможно, услышите от своей жены: "Дорогой, это лучше, чем я помню из детства!". Личный опыт, что может быть ценнее! Пишет "ussurmedia.ru".