Оладьи и блины на подсолнечном масле не жарю: один трюк — и они гладкие, румяные и почти диетические. Масло много не жрут

Как жарить блины и оладьи без лишнего масла: 2 рабочих приёма

Устали от жирных, промасленных блинов и оладьев? Есть хитрость: можно добиться румяной корочки и нежной текстуры, почти не используя масло на сковороде. Делимся проверенными приёмами.

Приём 1. Масло в тесте — секрет воздушной текстуры

Добавьте 1 ст. л. растительного масла прямо в тесто — и результат удивит:

тесто становится эластичнее, не рвётся при переворачивании; внутри образуются мелкие воздушные ячейки — блины получаются ажурными, оладьи — пышными; собственный жир в тесте «насыщает» его, поэтому оно почти не впитывает масло со сковороды.

Как применять:

Вмешайте масло на этапе замеса теста. Сковороду слегка смажьте маслом (достаточно тонкой плёнки). Жарьте на среднем огне — будет ровная румяная корочка без излишков жира.

Приём 2. Жарка на сале или смальце — секрет идеальной поверхности

Кусочек сала или ложка смальца создают идеальный тонкий слой жира на сковороде:

жир тает равномерно, не горит; блины не прилипают, легко переворачиваются; оладьи приобретают хрустящую корочку без запаха подгоревшего масла.

Как использовать:

Перед жаркой проведите кусочком сала по горячей сковороде или растопите 1 ч. л. смальца. Выпекайте как обычно — тесто не будет впитывать лишний жир.

Почему это работает

Меньше масла — чище вкус. Исчезает тяжёлый запах пережаренного растительного масла, раскрывается натуральный аромат теста. Оптимальная текстура. Блины — нежные и эластичные, оладьи — упругие, но не «резиновые». Аккуратный вид. Нет мокрых пятен, избыточной жирности, пригорелостей.

Эти приёмы позволяют чаще радовать семью вкусными блинами и оладьями без вреда для здоровья и лишних калорий. Попробуйте — и вы больше не захотите жарить по‑старому! Пишет автор дзен-канала "В саду у Валентинки".