15 лет работаю в кондитерской: какие торты никогда не куплю и не рекомендую вам - честный взгляд на производство

Секреты кондитера: Как выбрать торт без «химии» и подделок

За красивой витриной кондитерской скрываются не только сладкие грезы, но и неприятные сюрпризы. Опытный нижегородский кондитер с 15-летним стажем (имя изменено по просьбе) анонимно делится профессиональными лайфхаками, которые помогут вам выбрать по-настоящему качественный десерт.

5 тревожных сигналов: какие торты лучше не покупать

Белоснежные и не тающие «сливочные» кремы. Настоящий крем из сливочного масла имеет легкий кремовый оттенок и тает на языке. Если крем ослепительно белый, упругий и оставляет жирноватую пленку во рту — это верный признак маргарина, источника вредных трансжиров. «Кислотная» внешность. Натуральные красители (свекольный, шпинатный или ягодный сок) дают спокойные, пастельные тона. Если торт кричаще розовый или ядовито-синий — перед вами результат работы химической лаборатории, что чревато аллергией. Срок годности больше 72 часов. Натуральные сливки и свежие ягоды не могут храниться неделями. Если производитель обещает, что торт простоит 10-14 дней, значит, в нем есть консерванты, продлевающие жизнь продукту, но не его пользу. Подозрительно низкая цена. Большой торт за 500 рублей — это математика обмана. Себестоимость натуральных ингредиентов (качественного масла, сливок, свежих ягод) значительно выше. Такая цена говорит о тотальной экономии на всем. Слишком легкие и воздушные кремы. Взбитые натуральные сливки — плотные и нежные. Если крем неестественно воздушный, похож на облако и не имеет молочного вкуса, скорее всего, это порошковые сливки на основе пальмового масла.

На что смотреть перед покупкой?

Спросите у продавца состав. Честный кондитер всегда его предоставит. Откажитесь от торта с длинным списком «Е-шек». Присмотритесь к текстуре: если бисквит неестественно ровный и влажный, а крем идеально гладкий, это может выдавать использование стабилизаторов и улучшителей.

Помните: лучший торт — это тот, в чьем качестве вы уверены. Выбирайте осознанно и наслаждайтесь настоящим вкусом! Пишет автор дзен-канала "Никита Баринов".