Закатайте зиму в банках: 5 незабываемых рецептов, проверенных экспертами

В августе наступает период сбора урожая овощей, таких как огурцы, помидоры, морковь, лук и чеснок. В это время необходимо предпринять меры для сохранения собранного урожая на зимний период.

В августе наступает период сбора урожая овощей, таких как огурцы, помидоры, морковь, лук и чеснок. В это время необходимо предпринять меры для сохранения собранного урожая на зимний период.

В садовом хозяйстве требуется обеспечить защиту ягодных культур, таких как смородина, малина и крыжовник, от птиц, которые могут причинить им вред.

Вадим Кисин, специалист с 15-летним опытом огородничества из Солнцева, отмечает: «Для консервирования варенья, компотов, соусов и салатов может потребоваться больше времени, чем предоставляется в выходные дни. В таких случаях может быть целесообразно рассмотреть возможность оформления отпуска».

Однако при тщательном планировании и организации процесса обработки овощей можно успешно выполнить все необходимые задачи. Ниже представлены несколько рецептов, которые могут быть полезны в этом контексте, пишет издание На западе Москвы.

Борщ в банке

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг

• Свёкла – 3 кг

• Болгарский перец – 1 кг

• Морковь – 1 кг

• Лук – 1 кг

• Сельдерей – 1 пучок

• Растительное масло – 1 стакан

• Сахар – 7 столовых ложек

• Соль – 3 столовые ложки

• Уксус 9%-ный – 150 мл

• Вода – 2 стакана

Приготовление:

1. Морковь и свёклу натереть на крупной тёрке.

2. Морковь обжарить на растительном масле в глубокой кастрюле до золотистого цвета.

3. Добавить нарезанный лук и пассеровать в течение 10 минут.

4. Влить воду и тушить смесь 15 минут.

5. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и кубики помидоров, а также соль, сахар и уксус. Тушить 15 минут.

6. Добавить мелко нарезанный сельдерей, тушить ещё 5 минут.

7. Горячий борщ разложить по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Острые огурчики с горчицей

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг

• Растительное масло – 1 стакан

• Уксус 9%-ный – 1 стакан

• Сахар – 1 стакан

• Соль – 3 столовые ложки

• Горчица сухая – 2 столовые ложки

• Чеснок – 2 столовые ложки

• Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка

• Красный молотый перец – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Все ингредиенты для маринада тщательно перемешать.

2. Огурцы нарезать кружочками или продольно на 6-8 частей.

3. Огурцы перемешать с маринадом и оставить на 2 часа, периодически перемешивая каждые 30 минут.

4. Довести маринад с огурцами до кипения и варить до изменения цвета огурцов.

5. Разложить горячие маринованные огурцы по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Фаршированные помидоры

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 10 штук

• Помидоры одного размера – 60 штук

• Чеснок – 1 стакан

• Сельдерей, укроп, петрушка – по 1 пучку

• Вода – 2 литра

• Уксус 9%-ный – 200 мл

• Сахар – 200 г

• Соль – 100 г

Приготовление:

1. Болгарский перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку.

2. Аккуратно надрезать помидоры и наполнить их полученной начинкой.

3. Разложить фаршированные помидоры по стерилизованным банкам.

4. Приготовить рассол из воды, сахара, соли и уксуса, довести до кипения.

5. Залить горячим рассолом помидоры в банках, добавить уксус и герметично укупорить.

Соус из укропа с лимоном

Ингредиенты:

• Укроп – 300 г

• Чеснок – 2 головки

• Лимон – 1 штука

• Растительное масло – 0,5 стакана

• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Зелень промыть, обсушить и крупно нарезать.

2. Измельчить зелень в блендере до состояния пюре.

3. Чеснок нарезать на кусочки и добавить к зелени в блендер.

4. Добавить натёртую цедру лимона, соль и растительное масло.

5. Перемешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

6. Разложить полученный соус по стерилизованным маленьким банкам и хранить в холодильнике.

Пряное варенье из черешни

Марина Машкова, преподаватель МОК «ЗАПАД», предлагает следующий рецепт пряного варенья из черешни:

Ингредиенты:

• Черешня – 1 кг

• Сахар – 700 г

• Молотая корица – 1 чайная ложка

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Гвоздика – 5 штук

• Бадьян – 1 звёздочка

• Грецкие орехи – 200 г

Приготовление:

1. Черешню (с косточками или без) засыпать сахаром и оставить на 15 минут для выделения сока.

2. Поставить на огонь и довести до кипения.

3. Варить на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая.

4. За 10 минут до готовности добавить грецкие орехи и специи (корицу, ванильный сахар, гвоздику и бадьян).

5. Перед закаткой в банки удалить из варенья гвоздику и бадьян.