Быстрые «Новгородские»: что сделать, чтобы огурцы были хрустящими — 5 советов
- 09:35 29 августа
- Анастасия Дмитриева
Соленые огурцы "Новгородские": семейный рецепт с секретами
«Таких вкусных, хрустящих и в меру солёных огурчиков мы еще не пробовали!» — именно такие отзывы слышу от тех, кого угощаю своими солеными огурцами. Этот экспресс-рецепт, названный в честь новгородской деревни, где родилась и жила моя мама, гарантирует идеальный результат.
5 главных секретов успеха
Секрет № 1: Правильная подготовка огурцов
Не подкармливайте огурцы накануне сбора — это предотвратит образование пустот и мягкости в готовом продукте. Собирайте урожай утром, непосредственно перед засолкой.
Секрет № 2: Контроль времени замачивания
Замачивайте огурцы ровно на 3-4 часа в прохладном помещении без доступа солнечных лучей. Превышение времени или нахождение в тепле лишит огурцы хрусткости.
Секрет № 3: Минимум приправ
Используйте только необходимые пряности: чеснок, зонтики укропа, листья вишни и дуба. Избыток специй перебивает естественный вкус огурцов.
Секрет № 4: Сохранение хвостиков
Никогда не обрезайте хвостики у огурцов — это важное условие для сохранения идеальной хрусткости.
Секрет № 5: Качество воды
Используйте колодезную, родниковую или бутилированную воду. Водопроводная вода не гарантирует нужной хрусткости огурцов.
Ингредиенты для 3-литровой банки
- Огурцы — сколько войдет в банку
- Чеснок — 5 крупных долек
- Зонтики укропа — 5 штук
- Листья вишни — 4-5 штук
- Лист дуба — 1 большой
- Соль — 75 г (не йодированная)
- Вода — 1,5 литра (родниковая или бутилированная)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка огурцов
Собранные утром огурцы замочите в ведре с водой на 3-4 часа в прохладном месте. Это удалит лишний воздух и облегчит очистку.
Шаг 2: Подготовка банок
Пока огурцы замачиваются, вымойте банки с содой и пропарьте над чайником традиционным способом.
Шаг 3: Укладка ингредиентов
На дно банки положите 2 дольки чеснока и 2 зонтика укропа. Плотно уложите огурцы. Сверху разместите оставшиеся приправы.
Шаг 4: Приготовление рассола
В 1,5 литра воды добавьте 75 г соли, тщательно размешайте до полного растворения.
Шаг 5: Засолка и брожение
Залейте огурцы рассолом до верха банки. Оставьте при комнатной температуре до появления пенки (примерно 3 дня).
Шаг 6: Закатка и хранение
Снимите пенку, удалите излишки рассола. Закройте полиэтиленовой крышкой, предварительно опущенной в горячую воду. Переверните банку на 5 секунд для лучшей герметизации.
Огурцы будут готовы через месяц, когда рассол посветлеет. Храните банки в прохладном месте — идеально в холодильнике или погребе.
Важное предупреждение о хранении
После вскрытия банки не оставляйте ее при комнатной температуре — огурцы быстро теряют хрусткость и могут испортиться. Всегда храните открытые соления в холодильнике, пишет автор канала Дача - это маленькая жизнь.
Читайте также:
- Друзья уговорили поменять свою ласточку весту на Haval, я повелся и не пожалел - честный отзыв
- С такими женщинами мужчина не знакомится: признаки которые отталкивают мужчин - красота и опрятность не спасет
- Как выкапывать лук в 2025: советы по сушке, чистке и хранению по лунным дням
- Перед приходом гостей всегда сыплю соль в унитаз: результат выше всяких похвал - подсмотрела эту хитрость у немецких хозяек
- Не только за рулём: случаи, в которых могут отобрать права без управления авто