Одна химия вместо мяса: Роскачество выявило худший бренд филе цыпленка

Куриное мясо давно и прочно обосновалось в рационе россиян, став одним из самых популярных видов мяса на отечественном рынке.

Однако, высокий спрос неизбежно порождает множество слухов и домыслов вокруг этого продукта. Соответствует ли действительности информация о том, что бройлеров щедро "угощают" антибиотиками, а их тушки искусственно "накачивают" водой? Чтобы получить объективную картину, эксперты Роскачества провели широкомасштабное исследование охлажденного куриного филе, охватив продукцию 15 ведущих торговых марок. Результаты оказались весьма интересными и порой неожиданными.

Миф №1: Курица – кладезь антибиотиков

Этот предрассудок, пожалуй, наиболее живуч среди потребителей. Однако, экспертная оценка образцов куриного филе показала, что содержание антибиотиков ни в одном из экземпляров не превысило допустимые нормы, установленные законодательством РФ. Более того, в пяти образцах продукции следы лекарственных препаратов вообще не были обнаружены.

Нельзя не отметить: На двух товарах, в которых все же были обнаружены следовые количества антибиотиков, красовалась надпись "Без антибиотиков". Этот факт указывает на необходимость повышения прозрачности информации для потребителей со стороны производителей.

Миф №2: Курицу накачивают водой и химией для увеличения веса

Распространенное мнение о том, что производители искусственно увеличивают вес мяса с помощью различных манипуляций, также не подтвердилось. Анализ показал, что большая часть исследованных образцов охлажденного филе бройлера продемонстрировала превосходные характеристики:

Пищевая ценность: Содержание белков и жиров соответствовало не только требованиям законодательства, но и более строгим опережающим стандартам, выдвигаемым Роскачеством.

Качество жира: Кислотное число жира (индикатор свежести) у 10 из 15 марок также соответствовало самым высоким стандартам качества.

Миф №3: Для сокрытия запаха мясо обрабатывают хлором

Слухи о хлорировании куриного мяса оказались сильно преувеличенными. В процессе исследования, направленного на обнаружение следов опасных веществ, хлороформ не был выявлен в 6 из 15 образцов продукции. Это свидетельствует о том, что современные технологии производства позволяют избегать применения подобных сомнительных методов.

Влияние кормов на качество мяса: От зерна до стола

Не стоит забывать, что качество куриного мяса во многом определяется рационом птицы. Использование сбалансированных кормов, обогащенных витаминами и минералами, способствует росту здоровой птицы с отличными вкусовыми качествами мяса. Забота производителя о кормовой базе — важный фактор, влияющий на конечный продукт.

Органолептические свойства и маркировка: Позитивные моменты и зоны роста

Оценка вкуса и запаха – фактор субъективный, но при этом крайне значимый. В данной категории 13 из 15 торговых марок получили наивысшие оценки от экспертов-дегустаторов. Свежее и качественное куриное мясо не нуждается в искусственной маскировке запаха.

В аспекте маркировки также наблюдается положительная динамика: значимые расхождения по содержанию БЖУ были обнаружены только у одного производителя. Примечательно, что указание на этикетке средних значений позволило бы избежать претензий. Этот момент является ключевым для тех, кто стремится получить Российский Знак качества – высшую оценку от Роскачества.

Общий вывод: Можно ли доверять курице с магазинной полки?

Результаты проведенного исследования позволяют с уверенностью утверждать следующее:

Российская курица соответствует стандартам безопасности. Содержание антибиотиков находится в пределах нормы, а слухи о хлорировании сильно преувеличены. Качество продукции находится на высоком уровне. По показателям пищевой ценности и вкусовым характеристикам большинство образцов соответствует даже самым строгим критериям. Важный совет: При выборе покупайте продукцию известных брендов. Многие из них уже соответствуют всем критериям для присвоения Знака качества.

Таким образом, приобретая куриное филе в обычном супермаркете, существует высокая вероятность покупки безопасного и качественного продукта. Остается лишь выбрать предпочтительного производителя и приготовить аппетитный ужин.