Взял и купил форель в "Светофоре" за 1278 рублей: только дома понял, какая она — выводы без прикрас

Форель из «Светофора» за 1278 ₽: стоит ли игра свеч? Мой честный эксперимент

Как я рискнул купить форель в дискаунтере и получил ценный урок по засолке икры. Результаты 3 рыб — полный разбор.

Снова пошел в «Светофор» за форелью, хотя в прошлый раз мне попалась испорченная икра. Но цена в 573 руб/кг против рыночных 860 не давала покоя. Плюс совет знакомого электрика: «Бери непотрошеную — вдруг повезет с икрой!» В итоге купил тушку на 2,2 кг за 1278 рублей. Дешевле рынка почти на 650 рублей! Расскажу, что из этого вышло.

Секрет идеальной засолки: метод «черники»

Рыбу разделал — внутри оказалась икра! Вспомнил старый способ засолки, которым со мной поделился рыбак с Камчатки.

Мой проверенный рецепт:

Аккуратно очищаю икру от пленок в воде 60-70°C

На 100 г икры — ½ ч.л. соли и щепотка сахара

Перемешиваю 2 минуты и оставляю на 6 часов

Главный секрет — в очистке. Я называю это «метод черники»: представьте, что перебираете спелые ягоды. Действуйте пальцами нежно, чтобы не повредить икринки. Когда я впервые попробовал этот способ, результат превзошел все ожидания — икра получилась как у дорогого производителя!

Три рыбы — три разных урока

Из трех моих экспериментов с форелью вынес ценные уроки:

Первая рыба — икра была незрелой, желеобразной. Выбросил.

Вторая — идеальная! Упругая, янтарного цвета.

Третья — перезрелая, жесткая. На засолку не годилась.

Вывод: выбирать нужно уметь. Смотрите на цвет жабр (должны быть ярко-красными) и на упругость тушки.

Реальная математика выгоды

Из своей форели на 2,2 кг я получил 445 г чистой икры! Это примерно 4 баночки из магазина. При цене от 500 ₽ за банку экономия очевидна. Правда, во второй раз из рыбы на 3,3 кг получилось только 400 г икры, да и качество было похуже. Так что размер — не главный показатель.

Мой вердикт

Рыба из «Светофора» оказалась достойной: свежая, жирная, красивая на вид. Но будьте готовы к сюрпризам с икрой — ее зрелость всегда лотерея.

Важно:

Не берите рыбу с мутными глазами и серыми жабрами

Заранее приготовьте все для засолки — икра не ждет

Начинайте с небольшого количества соли — всегда можно добавить

Этот эксперимент научил меня: иногда риски оправданы! Теперь у меня есть проверенный способ засолки и понимание, как выбирать рыбу. А вы готовы рискнуть ради домашней икорки? Пишет автор дзен-канала "Зоркий".

Материал основан на личном опыте автора блога. Все описанные ситуации реальны и не являются рекламой указанной торговой сети и товара. Цены актуальны на момент публикации.