Эту колбасу можно смело брать – она из мяса: Росконтроль назвал отличные марки

Какая варёно‑копчёная колбаса действительно из мяса? Итоги проверки Роскачества

Хотите купить колбасу, в которой действительно есть говядина, а не «заменители»? Рассказываем о результатах масштабной экспертизы Роскачества — и называем марки, которым можно доверять.

Как проверяли колбасу: критерии и сюрпризы

Эксперты протестировали 19 брендов варёно‑копчёной колбасы, заявленной как продукция из говядины. Что искали:

реальное содержание мяса;

количество жира и соли;

наличие консервантов и антибиотиков;

органолептические показатели (вкус, запах, текстура).

Неожиданные выводы:

В большинстве образцов снизилось содержание жира и соли — производители подстраиваются под запрос на «лёгкие» продукты.

При этом выросла влажность: колбаса весит больше, а продавать её можно дороже.

У ряда брендов обнаружены консерванты и следы антибиотиков — явное нарушение стандартов качества.

Кто в лидерах: 4 марки с «чистой» репутацией

«Мираторг» — абсолютный чемпион с оценкой 4,96 из 5.

Что подтвердило исследование:

- 100 % натуральное мясо в составе;

- отсутствие консервантов;

- идеальный баланс вкуса, аромата и текстуры;

- соответствие всем нормам безопасности.

«Чернышихинские колбасы» — стабильный качество по проверенной рецептуре.

«Дымов» (в том числе приморская линейка) — баланс традиций и современных стандартов.

«Окраина» — надёжность без компромиссов.

Эти бренды прошли проверку по всем параметрам: от состава до органолептики.

На что смотреть при покупке: 3 красных флага

Нечёткая маркировка

Если в составе «мясо» без уточнения вида или есть фразы вроде «животный белок» — это повод насторожиться.

Слишком низкая цена

Натуральная колбаса из говядины не может стоить дешевле полуфабрикатов. Экономия часто достигается за счёт заменителей.

Избыточная сочность

Если при нарезке выделяется много жидкости, вероятно, в продукте избыток влаги или фосфатов для удержания воды.

Почему это важно

Выбор качественной колбасы — не просто вопрос вкуса. Продукты с консервантами, антибиотиками или заменителями мяса:

- могут вызывать аллергию;

- менее питательны;

- не дают ощущения сытости.

Вывод: доверяйте проверенным брендам из списка Роскачества. Они доказали, что даже в массовом сегменте можно найти колбасу из настоящего мяса — без компромиссов по безопасности и вкусу. 

Источник "Роскачество"