Черный список сливочного масла. Какие бренды не покупать и как правильно выбирать

Сливочное масло: польза, виды и правила выбора

Сливочное масло нередко считают «вредным» из‑за высокой калорийности. Но при разумном употреблении оно становится ценным источником питательных веществ. Разберёмся, какую пользу несёт этот продукт и как выбрать качественный вариант.

Чем полезно сливочное масло?

В натуральном масле содержатся:

• жирорастворимые витамины (A, D, E, K) — поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей;
• полезные жирные кислоты — укрепляют кости, поддерживают иммунитет, способствуют профилактике простуд;
• природные липиды — помогают очищать сосуды и замедляют старение.

Важно: оптимальная дневная норма — 10 г. Такое количество не перегружает рацион, но даёт ощутимую пользу.

Какие виды масла бывают?

По технологии производства:

• сладкосливочное — самый популярный в России вариант (из пастеризованных сливок);
• кисло‑сливочное — распространено в Европе (из сквашенных сливок).

По жирности:

• традиционное (82,5 %);
• любительское (80 %);
• крестьянское (72,5 %);
• бутербродное (61,5 %);
• чайное (50 %).

Как выбрать настоящее масло?

Многие производители маскируют под сливочное масло спреды и маргарины. Чтобы не ошибиться:

• Изучите состав. В настоящем масле не должно быть гидрогенизированных растительных жиров.
• Проверьте в морозилке. Натуральное масло будет откалываться кусками, а спред — легко резаться.
• Обратите внимание на жирность. Масло ниже 82 % не подходит для жарки: оно закипает при 100 °C, выделяя канцерогены.

Помните: при нагревании масло теряет более 50 % полезных веществ. Лучше употреблять его в натуральном виде — например, намазывая на хлеб или добавляя в готовые блюда.

Опасные подделки: примеры из «Чёрного списка» Росконтроля

Эксперты выявили серьёзные нарушения в следующих продуктах:

• «Молоко плюс» (традиционное, 82,5 %) — содержит растительные жиры вместо молочного.
• «Красная цена» (крестьянское, 72,5 %) — в составе обнаружен растительный жир.
• «Домик в деревне» (72,5 %) — фактическая жирность ниже заявленной (68,4 %).
• «Ростагроэкспорт» (традиционное, 82,5 %) — жирность не соответствует маркировке (77,65 %).
• «Кубанский молочник» (традиционное, 82,5 %) — обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
• «Ровеньки» (традиционное, 82,5 %) — признаки порчи и заниженная жирность (на 6,5 %).

Итог

Сливочное масло — ценный продукт, если:

• выбирать варианты с жирностью от 82 %;
• проверять состав на отсутствие растительных жиров;
• употреблять в умеренных количествах (до 10 г в день);
• избегать жарки на масле.

Внимательный подход к выбору защитит ваше здоровье и позволит наслаждаться настоящим вкусом натурального продукта.

Источник "Росконтроль".