Опасность на полках наших магазинов. Почему их надо обходить стороной. Невидимый гидрогенизированный жир в продуктах

Пальмовое масло в сладостях: невидимый враг на вашей кухне

Почему домашнее печенье полезнее магазинного и как распознать скрытые риски на этикетке

Помните аромат домашнего печенья? Хрустящие края, нежная текстура и простой состав: натуральное сливочное масло, яйца, ваниль. Теперь загляните в состав большинства магазинных печений, вафель или сырков. На смену традиционным ингредиентам пришел дешевый заменитель — пальмовый жир.

Почему его повсюду используют?

Ответ прост: это бизнес с огромной маржой и сильным лобби. Исходное пальмовое масло, часто хранящееся в сомнительных условиях, проходит многоступенчатую промышленную обработку. Его рафинируют, дезодорируют и отбеливают, чтобы получить безвкусную и дешевую массу. В результате получается универсальный, но опасный продукт.

Как он вредит вашему здоровью?

Главная опасность в России — это гидрогенизированное пальмовое масло, содержащее трансжиры. Наше тело не может его правильно усвоить. В отличие от натуральных жиров, этот тугоплавкий жир (с температурой плавления выше температуры человеческого тела) не расщепляется полностью. Он может:

• Повышать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).
• Способствовать развитию атеросклероза, увеличивая риски инфарктов и инсультов.
• Нарушать метаболизм, приводя к ожирению печени и диабету 2 типа.

Как защитить себя и свою семью?

• Читайте этикетки. Насторожитесь, увидев: «растительный жир», «кондитерский жир», «заменитель молочного жира», «гидрогенизированные масла».
• Избегайте дешевых продуктов. Пальмовое масло редко встречается в премиальном сегменте. Его нет в детском питании, что красноречиво говорит о его безопасности.
• Доверяйте вкусу. Неприятное восковое послевкусие после конфет или печенья — верный признак некачественного жира.

Выбирайте осознанно. Ваше здоровье — не место для экспериментов с дешевыми ингредиентами. Готовьте дома, читайте состав и берегите себя. Пишет автор дзен-канала "ГРИМУАР".