9 удивительных свойств скумбрии и опасность, о которой многие не знают

Скумбрия: Блеск и нищета королевской рыбы. Почему её и хвалят, и боятся?

Когда-то народная любимица, а сегодня — деликатес с ценником, заставляющим задуматься. Скумбрия — это парадокс на вашей тарелке. Невероятно полезная и потенциально рискованная. Давайте разберемся, в чем ее сила и главная слабость, чтобы ваша любовь к этой рыбе была исключительно осознанной.

Великолепная девятка: Чем Скумбрия покоряет сердца и организмы

Цена кусается, но и польза — тоже. Почему же диетологи и гурманы так ею восторгаются?

• Щит для сердца и суставов. Атлантическая скумбрия — чемпион по содержанию Омега-3. Эти жирные кислоты — настоящие санитары сосудов, они борются с воспалениями и поддерживают гибкость суставов.
• Прощай, анемия! Комплекс из легкоусвояемого железа, витамина B12 и фолиевой кислоты делает ее мощным оружием для поддержания здорового уровня гемоглобина.
• Укрепление иммунитета. В сезон простуд витамин D, которым богата скумбрия, становится вашим главным союзником. Он мобилизует защитные силы организма, помогая отражать вирусные атаки.
• Контроль над холестерином. Регулярное употребление этой жирной рыбы — доказанная стратегия в борьбе с «плохим» холестерином и профилактике атеросклероза.
• Опора для костей. Для пожилых людей скумбрия — источник того самого витамина D, который критически важен для усвоения кальция и профилактики остеопороза.
• Помощь при гипертонии. Запеченная или приготовленная на пару без соли, она помогает мягко нормализовать артериальное давление.
• Защита для мозга. Исследования подтверждают, что жиры скумбрии поддерживают когнитивные функции и могут замедлить возрастные изменения, включая ранние стадии болезни Альцгеймера.
• Союзник в похудении. Высококачественный белок (около 19 г на 100 г) и полезные жиры дарят длительное чувство сытости, предотвращая переедание.
• Источник гастрономического счастья. Вкусная еда, приносящая удовольствие, — это тоже вклад в здоровье и долголетие.

Обратная сторона медали: Невидимая угроза в ценной рыбе

При всех достоинствах, у скумбрии есть серьезный «подвох» — ртуть. Из-за промышленных выбросов этот тяжелый металл попадает в океан, где микроорганизмы превращают его в токсичную метилртуть. Она накапливается в рыбе, и чем крупнее и старше особь, тем выше ее концентрация.

Особенно бдительными нужно быть с тихоокеанской макрелью (ее часто выдают за атлантическую), так как в ней ртути значительно больше. ВОЗ предупреждает: всего две порции по 150 г некоторых видов скумбрии в неделю могут превысить безопасную норму.

Как быть?

• Выбирайте атлантическую скумбрию и отдавайте предпочтение молодым, некрупным особям.
• Соблюдайте меру. 1-2 порции в неделю — безопасный и достаточный режим для получения пользы без риска.
• Готовьте правильно. При хронических заболеваниях почек, печени или ЖКТ откажитесь от копченой и соленой рыбы в пользу запеченной или отварной.

Да, сегодняшние цены (подскочившие с 250 до 500 рублей за кг) сами по себе ограничивают ее потребление. Но, возможно, это и к лучшему? Теперь ваша любовь к скумбрии может быть не только вкусной, но и по-настоящему разумной. Пишет автор дзен-канала "ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА".