Загадка американских кур: почему мы видели только их окорочка, а остальную часть в РФ не завозили. Как вообще выглядели те куры

«Ножки Буша»: история самого популярного куриного деликатеса 90‑х

Помните ту самую картинку из старых книг по домоводству — мама в раздумьях над жареной курицей, пытаясь справедливо разделить лакомые ножки между детьми? Этот образ точно передаёт вечную дилемму: как поделить самое вкусное?

Как «ножки Буша» изменили наши привычки

В 90‑е всё изменилось: на российских прилавках появились дешёвые американские окорочка. Их мгновенно полюбили — теперь можно было кормить семью куриным мясом почти каждый день. Именно тогда сформировалось устойчивое мнение: окорочка — самая вкусная часть курицы.

Название «ножки Буша» закрепилось не случайно: поставки начались в период президентства Джорджа Буша‑старшего. Для многих семей это был настоящий прорыв — доступное и сытное мясо.

Мифы и правда о гигантских окорочках

Со временем появились тревожные слухи: якобы в США отправляют «некачественную» часть курицы, где скапливаются антибиотики и гормоны. Проверок, подтверждающих это, не нашлось, но вопросы остались:

• Почему окорочка такие крупные?
• Что за куры дают такие массивные ноги?

Ответ прост: речь идёт о бройлерах — специально выведенных гибридах, набирающих 2–3 кг уже к двум месяцам. Их мощные ноги — результат селекции, а не только гормонов.

Особенности бройлеров:

• быстрый рост;
• высокое содержание мяса на ногах;
• жирное мясо (не лучший вариант для диетических бульонов);
• отличный вкус в жареном виде.

Почему США оставляли себе грудку, а нам отправляли ножки?

Распространённое заблуждение: будто американцы «сбрасывали» нам второсортный продукт. На самом деле всё дело во вкусовых предпочтениях:

• В США традиционно ценят грудку (диетический вариант) и крылышки (идеальны для закусок и гриля).
• В России же всегда любили окорочка за сочность и насыщенный вкус.

Таким образом, каждая страна получала то, что считала лучшим. «Ножки Буша» стали не просто продуктом, а символом эпохи — временем, когда импортное мясо сделало рацион россиян разнообразнее и доступнее.

Сегодня бройлеры выращиваются и в России, а выбор частей курицы зависит от личных предпочтений. Но ностальгия по тем самым окорочкам 90‑х у многих остаётся до сих пор. Пишет автор дзен-канала "Заметки зооработника".