Оборудование для шоковой заморозки продуктов. Оптимизируйте свой бизнес!

Оборудование для шоковой заморозки продуктов. Оптимизируйте свой бизнес!Многие предприятия общепита уже давно оценили эффективность оборудования интенсивного охлаждения. Использование аппаратов и шкафов шоковой заморозки обеспечивает ускоренное снижение температуры готовых блюд и полуфабрикатов.

Преимущества шоковой заморозки

Метод шоковой заморозки позволяет в кратчайшие сроки снизить t° продуктов от +90°С до -18°С. Благодаря этой инновационной технологии, рыба, мясо, грибы, фрукты, овощи, зелень и готовые блюда сохраняют все свои питательные свойства, свежесть и эстетичность внешнего вида.

Среди массы достоинств шоковой заморозки можно выделить основные:

• Высокая скорость охлаждения. Ускоренная низкотемпературная обработка подразумевает достижение температуры хранения за 90-240 минут. Для оперативного замораживания горячие блюда перемещают с плиты в аппараты шоковой заморозки. Использование именно такого холодильного оборудования защищает пищевые изделия от ухудшения вкусовых качеств и потери веса в течение долгого времени.
• Целостность структуры сырой и готовой продукции. Быстрое понижение температуры превращает молекулы воды, находящиеся в полуфабрикатах и приготовленных блюдах, в микрокристаллический лёд. Образовавшиеся кристаллики настолько малы, что они не могут изменить консистенцию и объём замороженных продуктов.
• Отсутствие термической или химической подготовки. Это позволяет начать моментальное охлаждение любых продуктов сразу после их помещения в шкаф или аппарат шоковой заморозки.
• Неограниченный срок хранения. В отличие от обычных холодильников/морозильников, особая конструкция оборудования интенсивного охлаждения гарантирует абсолютную сохранность пищевого сырья и готовых изделий на протяжении невероятно длительного периода времени. В шкафы с большим количеством уровнейможно загрузить необходимое количество только что приготовленных блюд, максимально быстро заморозить и сохранять практически бесконечно.
• Бактериологическая безопасность. Термин «шоковая заморозка» означает, что сырьё и готовая пища охлаждаются фактически мгновенно. Поэтому возможность размножения патогенной микрофлоры исключена: все микроорганизмы погибают в первые же минуты. Это полностью устраняет риск развития процессов гниения.

Технология шоковой заморозки помогает успешно выполнять главную задачу, стоящую перед предприятиями общепита: обеспечивать длительную сохранность пищевой продукции без потери её потребительских свойств; расширять ассортимент; оптимизировать производственные процессы.

В каталоге компании «Петрохладотехника» вы сможете подобрать подходящее оборудование экстренной заморозки от ведущих производителей Cooleq, Abat, Viatto Italy, Koreco, Hurakan. Выбирайте и покупайте!