Рецепт выходного дня от Гульнары Гарифулиной: кулич с изюмом

13 апреля, IrkutskMedia. Светлый праздник Воскресения Христова отмечается в этом году 16 апреля. Для многих доброй традицией стало приготовление праздничного кулича к этому дню. Директор в Благотворительного Фонда «Дети Байкала» Гульнара Гарифулина поделилась с читателями ИА IrkutskMedia своим рецептом пасхальной выпечки.

Ингредиенты

Молоко — 1/4 стакана

Сахар — 2 ч. ложки

Сухие дрожжи — 8 г

Творог — 250 г

Сливочный маргарин — 70 г

Соль — 2/3 ч. ложки

Яйца — 3 штуки

Мука — 2 стакана

Изюм — 2/3 стакана

Сахарная пудра — 120 г

Разноцветная кондитерская посыпка для украшения

Ингредиенты. Фото: фото из архива Гульнары Гарифулиной

Сначала готовим опару: 1/4 стакана молока (чуть теплого) и 1 ч. ложка сахара, 8 г сухих дрожжей. Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза. Примерно 15 минут держим в тепле.

Рецепт. Фото: фото из архива Гульнары Гарифулиной

Опара. Фото: фото из архива Гульнары Гарифулиной

Далее готовим тесто. Вам понадобится 250 г творога, 70 г сливочного маргарина, 2/3 стакана сахара, 2/3 ч. ложки соли, 2 яйца, 1 желток, 2 стакана муки, 2/3 стакана изюма, ванилин, опара. Взбиваем 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури) — до бела, 3-4 минуты на большой скорости миксера. Творог растереть, влить растопленный маргарин и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать. Добавить опару. Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать. Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм, лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.

Желтки. Фото: фото из архива Гульнары Гарифулиной

Гульнара Гарифулина. Фото: фото из архива

Рецепт. Фото: фото из архива Гульнары Гарифулиной

Рецепт. Фото: фото из архива Гульнары Гарифулиной

Изюм. Фото: фото из архива Гульнары Гарифулиной

Тесто. Фото: фото из архива Гульнары Гарифулиной

Подготовить формы для выпечки. Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой — пока не поднимется в два раза. Это может занять до двух часов. Духовку разогреть до 200ºС. Выпекать 10 минут. Затем уменьшить температуру до 180ºС и выпекать еще около 40 минут.

Рецепт кулича. Фото: фото из архива Гульнары Гарифулиной

Рецепт кулича. Фото: фото из архива Гульнары Гарифулиной

Далее готовим глазурь. Вам понадобится 1 белок, 120 г сахарной пудры. Белок нужно взбить, затем добавить пудру. Смесь взбиваем добела около 2 минут, затем смазываем горячие куличи и украшаем на свой вкус, например, разными цветными посыпками.

Куличи. Фото: фото из архива Гульнары Гарифулиной