Экстракт пектина из яблочного жмыха научились производить учёные и студенты Иркутска

Сила в жмыхе. Мы пьём неправильный яблочный сок. С точки зрения полезности, бабушкин компот предпочтительнее напитков в тетрапаке из магазина. И всё дело в пектине. В Иркутске учёные могут это дело исправить.

Для кого-то это отходы производства, но здесь — ценное сырьё. Сок выжали, а всё, что осталось от яблок, сейчас пойдёт в дело.

В этом яблочном жмыхе — как раз всё самое полезное, говорит доцент Иркутского технического университета Галина Гусакова. В нём содержится пектин — ценное вещество, которое помогает укрепить организм человека, очищает его от токсинов. Вместе со студентами она проводит эксперимент по производству целебных напитков из местных, иркутских яблок.

— Сырьё, которое выросло в таких экстремальных сибирских условиях, оно намного больше накапливает полезных соединений, которое, соответственно, и нам, использующим это сырьё, позволяет в этих условиях лучше выживать, — говорит доцент института пищевой инженерии и биотехнологий ИрНИТУ Галина Гусакова

В экспериментальной установке яблочный жмых смешивают с водой, добавляют ферменты, а затем нагревают. Спустя несколько часов всё это превращается в экстракт пектина.

В обычных соках из магазина пектина, как правило, нет, говорят экспериментаторы. А вот в бабушкиных заготовках-яблочных компотах ему удается сохраниться. Сейчас студенты пытаются выяснить, в каких пропорциях его нужно добавлять в сок, чтобы человек смог получить суточную дозу полезных веществ. Кстати, с яблочным пектином у них получился и сидр. И тоже с целебными свойствами.

Экстракт пектина очень похож на сок. А по вкусу… Очень терпкий, и я бы сказала — даже кисловатый. Но так и должно быть. Ведь это вещество не для сладости, а обогащения сока полезными веществами.

Готовый сок и без добавления сахара будет сладким. К его производству студенты планируют приступить осенью, после сбора урожая яблок, которые для них вырастят в питомнике под Иркутском.

22:30
434
Вести Иркутск

Не забудьте поделиться с друзьями →

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...
интернет магазин охота рыбалка иркутск
Новости по теме:
Ярмарки товаров местных производителей пройдут в Иркутске с 15 по 30 августа <meta itemprop=url content=https://irksib.ru/allnews/12-social/19941-yarmarki-tovarov-mestnykh-proizvoditelej-projdut-v-irkutske-s-15-po-30-avgusta />
Они состоятся на Центральном рынке. Продовольственные ярмарки, на которых представят продукцию местных производителей, пройдут на площадке Центрального рынка в Иркутске с 15 по 30 августа.
ИркСиб 6 дней назад 0
В медицинских учреждениях Иркутской области согласно распоряжению главы региона Игоря Кобзева №199-р начался диспансерный прием граждан.
ИА «Байкал24» 6 дней назад 0
14.30 – онлайн-пресс-конференция на тему «Вахта памяти: исторические находки войны привезли в Иркутск». Участвуют и.о.
Альтаир 6 дней назад 0
В Иркутске днем 3 августа прогнозируют +16…+22°С, пасмурную погоду и дождь. Ветер западный, северо-западный до 13 метров в секунду. Об этом сообщается на сайте Gismeteo.
Альтаир 6 дней назад 0
Иркутск с утра во власти дождя
С самого раннего утра понедельника в Иркутске идет дождь. Как и предупреждали синоптики впереди горожан ждет самая дождливая неделя этого года. Дожди, если верить синоптикам будут идти каждый день до воскресенье, 9 августа.
ИА «Байкал24» 6 дней назад 0