Советы экспертов. Как собирать и готовить грибы, чтобы не оказаться на больничной койке

Ежегодно в России регистрируются случаи отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к пищеварительным сокам.

Блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Не рекомендуется кормить грибами детей до 14 лет.

Чтобы предупредить отравление, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:

  • собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах;
  • собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими;
  • собирайте только хорошо знакомые виды грибов;
  • срезайте каждый гриб с целой ножкой;
  • все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали;
  • обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

  • собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;
  • собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
  • пробовать грибы во время сбора;
  • подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
  • мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
  • хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, грибы не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Заготовка грибов

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются, безусловно, съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

По информации Управления Роспотребнадзора по Иркутской области

Советы экспертов. Как собирать и готовить грибы, чтобы не оказаться на больничной койке
19:10
105
Тайшет24

Не забудьте поделиться с друзьями →

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...
интернет магазин охота рыбалка иркутск
Новости по теме:
В Иркутском районе фермеры уже начали собирать первый урожай. Самой ранней оказалась капуста. В этом году площадь её посевов увеличили в двое. Приступили и к уборке картофеля.
Вести Иркутск 6 дней назад 0
В Иркутском районе фермеры уже начали собирать первый урожай. Самой ранней оказалась капуста. В этом году площадь её посевов увеличили в двое. Приступили и к уборке картофеля.
Вести Иркутск 6 дней назад 0
Первый в Прибайкалье спектакль-променад готовит театр кукол «Аистенок»
31.07.2020 Иркутский областной театр кукол «Аистёнок» начал работу над интерактивным аудиоспектаклем-променадом «В движении стихий».
Irkobl.ru 4 дня назад 0
Театр кукол «Аистёнок» первый среди всех учреждений культуры Иркутской области приступил к созданию новых постановок и работе со зрителем. Сейчас театр работает над интерактивным аудиоспектаклем-променадом «В движении стихий».
Irk.Today 3 дня назад 0
Иркутский областной театр кукол «Аистенок» начал работу над интерактивным аудиоспектаклем-променадом «В движении стихий».
Альтаир 1 день назад 0