Роспотребнадзор Приангарья предупредил, какое мясо для шашлыка лучше не брать

Роспотребнадзор Приангарья предупредил, какое мясо для шашлыка лучше не брать и дал рекомендации по выбору главного ингредиента для излюбленного блюда. Так, самый достоверный способ определить свежесть мяса — надавить на него подушечкой пальца. Если после этого поверхность быстро приняла прежнюю форму, значит, мясо свежее. Полежав дольше положенного срока при комнатной температуре или в охлажденном виде, мясо теряет плотную структуру из-за разрыхления волокон. После надавливания несвежее мясо не принимает первоначальную форму, сообщает пресс-служба регионального Роспотребнадзора.

Цвет мяса может быть от светло-красного до темно-бордового, этот параметр зависит от возраста животного. Но на свежем мясе не должно быть обширных темных пятен, они появляются, когда продукт лежит более 24 часов при комнатной температуре. Конечно, на поверхности мяса могут быть темные прожилки, чаще всего они образуются в результате выделения йода из волокон — это не опасно для здоровья. Откажитесь от покупки мяса, которое имеет зеленоватый оттенок. Хотя продавцы и утверждают, что оно окислилось под воздействием кислорода, но это не так.

Судить о мясе по цвету жира — невозможно, он может быть, как совсем светлым, так и темным. Но его цвет ни в коем случае не должен быть ярко желтым или бурым. Если вы заметите мясо с таким цветом сала, то, возможно, животное было больное. На поверхности жира не должно быть влаги.

На ощупь свежее мясо чуть влажное и гладкое. Если сделать небольшой надрез и надавить, то из него должен пойти прозрачный алый сок. У несвежего мяса сок мутный, поверхность может быть, как вообще сухой, так и чрезмерно влажной и очень липкой.

Запах у качественного мяса должен быть приятным, иногда с легким ароматом молока. Если аромат имеет неприятные нотки, можно сделать вывод о том, что мясо подпорчено. Старайтесь приобретать только то мясо, которое вам нравится по цвету, запаху и не вызывает каких-либо подозрений. При выборе мяса лучше перестраховаться, чем получить тяжелое отравление.

Какой маринад выбрать – дело вкуса и опыта, но надо помнить, что маринады на основе молочнокислых продуктов портятся быстрее, чем маринады из овощей и лимонного сока. Мясо для шашлыка лучше нарезать поперек волокон и крупными кусками, жарить до полной готовности, но не менее 5 – 7 минут.

Готовность шашлыка можно определить по прозрачному соку, выделяющемуся при надрезе, равномерной окраске мяса внутри. У готового куриного шашлыка косточка должна стать серой, сухожилия равномерного белого цвета.

Опасно покупать мясо на уличных лотках в местах несанкционированной торговли, с машин, вдоль дорог. Как правило, у продавцов такой продукции отсутствуют документы, подтверждающие происхождение мяса и здоровье животного перед забоем, а значит можно приобрести мяса больного или даже павшего животного. И, в этом случае, можно не только заразиться инфекционными болезнями, общими для человека и животного, такими как сальмонеллез, бруцеллез, но и паразитарными заболеваниями.

Покупать мясо лучше в магазине или на рынке, где контроль за его качеством и эпидемиологическим благополучием осуществляют специалисты ветеринарно-санитарной лаборатории рынка.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Роспотребнадзор Приангарья предупредил, какое мясо для шашлыка лучше не брать
13:38
197
Irk.Today

Не забудьте поделиться с друзьями →

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...
интернет магазин охота рыбалка иркутск
Новости по теме:
«Горячую линию» по качеству детских новогодних товаров проведет Роспотребнадзор Приангарья
С сегодняшнего дня по 17 декабря специалисты Управления Роспотребнадзора по Иркутской области и ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области» проведут «горячую линию» по вопросам качества и безопасности детских новогодних товаров: сладких
ИА «Байкал24» 2 дня назад 0
Пенсионный фонд предупредил о новой схеме мошенничества
Мошенники запустили e-mail рассылку писем с ложной информацией «о возврате страховых накоплений». Об этом предупредил Пенсионный фонд России.
Тайшет24 6 дней назад 0
Губернатор Игорь Кобзев обсудил с депутатами Госдумы от региона вопросы стратегического развития Приангарья
Губернатор Игорь Кобзев обсудил с депутатами Госдумы от региона вопросы стратегического развития Приангарья. Рабочая встреча главы региона с парламентариями состоялась накануне.
ТК Город 6 дней назад 0
Депутаты Заксобрания Приангарья приняли ряд социально значимых законопроектов
Ряд законопроектов социальной направленности принят на 49-й сессии Законодательного Собрания Иркутской области. Об этом сообщает информационное агентство «ТК Город» со ссылкой на пресс-службу областного парламента.
ТК Город 6 дней назад 0
Режим ЧС намерены вводить в Приангарье при длительном отключении электричества
Предыстория:  Отопление частично отключат в Правобережном районе Иркутска 1 декабря Губернатор Иркутской области Игорь Кобзев поручил главам муниципалитетов задействовать особый режим фун
IrkutskMedia 6 дней назад 0