Закатайте зиму в банках: 5 незабываемых рецептов, проверенных экспертами

В августе наступает период сбора урожая овощей, таких как огурцы, помидоры, морковь, лук и чеснок. В это время необходимо предпринять меры для сохранения собранного урожая на зимний период.

В августе наступает период сбора урожая овощей, таких как огурцы, помидоры, морковь, лук и чеснок. В это время необходимо предпринять меры для сохранения собранного урожая на зимний период.

В садовом хозяйстве требуется обеспечить защиту ягодных культур, таких как смородина, малина и крыжовник, от птиц, которые могут причинить им вред.

Вадим Кисин, специалист с 15-летним опытом огородничества из Солнцева, отмечает: «Для консервирования варенья, компотов, соусов и салатов может потребоваться больше времени, чем предоставляется в выходные дни. В таких случаях может быть целесообразно рассмотреть возможность оформления отпуска».

Однако при тщательном планировании и организации процесса обработки овощей можно успешно выполнить все необходимые задачи. Ниже представлены несколько рецептов, которые могут быть полезны в этом контексте, пишет издание На западе Москвы.

Борщ в банке

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг

Свёкла – 3 кг

Болгарский перец – 1 кг

Морковь – 1 кг

Лук – 1 кг

Сельдерей – 1 пучок

Растительное масло – 1 стакан

Сахар – 7 столовых ложек

Соль – 3 столовые ложки

Уксус 9%-ный – 150 мл

Вода – 2 стакана

Приготовление:

Морковь и свёклу натереть на крупной тёрке.

Морковь обжарить на растительном масле в глубокой кастрюле до золотистого цвета.

Добавить нарезанный лук и пассеровать в течение 10 минут.

Влить воду и тушить смесь 15 минут.

Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и кубики помидоров, а также соль, сахар и уксус. Тушить 15 минут.

Добавить мелко нарезанный сельдерей, тушить ещё 5 минут.

Горячий борщ разложить по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Острые огурчики с горчицей

Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг

Растительное масло – 1 стакан

Уксус 9%-ный – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Соль – 3 столовые ложки

Горчица сухая – 2 столовые ложки

Чеснок – 2 столовые ложки

Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка

Красный молотый перец – 1 чайная ложка

Приготовление:

Все ингредиенты для маринада тщательно перемешать.

Огурцы нарезать кружочками или продольно на 6-8 частей.

Огурцы перемешать с маринадом и оставить на 2 часа, периодически перемешивая каждые 30 минут.

Довести маринад с огурцами до кипения и варить до изменения цвета огурцов.

Разложить горячие маринованные огурцы по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Фаршированные помидоры

Ингредиенты:

Болгарский перец – 10 штук

Помидоры одного размера – 60 штук

Чеснок – 1 стакан

Сельдерей, укроп, петрушка – по 1 пучку

Вода – 2 литра

Уксус 9%-ный – 200 мл

Сахар – 200 г

Соль – 100 г

Приготовление:

Болгарский перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку.

Аккуратно надрезать помидоры и наполнить их полученной начинкой.

Разложить фаршированные помидоры по стерилизованным банкам.

Приготовить рассол из воды, сахара, соли и уксуса, довести до кипения.

Залить горячим рассолом помидоры в банках, добавить уксус и герметично укупорить.

Соус из укропа с лимоном

Ингредиенты:

Укроп – 300 г

Чеснок – 2 головки

Лимон – 1 штука

Растительное масло – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Приготовление:

Зелень промыть, обсушить и крупно нарезать.

Измельчить зелень в блендере до состояния пюре.

Чеснок нарезать на кусочки и добавить к зелени в блендер.

Добавить натёртую цедру лимона, соль и растительное масло.

Перемешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Разложить полученный соус по стерилизованным маленьким банкам и хранить в холодильнике.

Пряное варенье из черешни

Марина Машкова, преподаватель МОК «ЗАПАД», предлагает следующий рецепт пряного варенья из черешни:

Ингредиенты:

Черешня – 1 кг

Сахар – 700 г

Молотая корица – 1 чайная ложка

Ванильный сахар – 1 пакетик

Гвоздика – 5 штук

Бадьян – 1 звёздочка

Грецкие орехи – 200 г

Приготовление:

Черешню (с косточками или без) засыпать сахаром и оставить на 15 минут для выделения сока.

Поставить на огонь и довести до кипения.

Варить на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая.

За 10 минут до готовности добавить грецкие орехи и специи (корицу, ванильный сахар, гвоздику и бадьян).

Перед закаткой в банки удалить из варенья гвоздику и бадьян.