Больше не покупаю в магазине химозную колбасу. Кладу отварное мясо в бутылку - утром на завтрак получаю нежнейший зельц

Домашний зельц из свиных рулек: рецепт без консервантов

Хотите порадовать семью натуральным мясным деликатесом? Приготовьте зельц своими руками — без химии и лишних добавок. Результат превзойдёт ожидания!

Что понадобится

свиные рульки — 2 шт. (около 1,8 кг); вода — для варки; соль — 2 ст. л. (примерно 1 ст. л. на 1 кг мяса); перец чёрный горошком — 10–15 горошин; перец душистый горошком — 5 горошин; лавровый лист — 2 шт.; лук репчатый — 1 шт.; чеснок — 6–10 зубчиков (по вкусу).

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте рульки

Замочите мясо в холодной воде на 30–60 минут — так проще удалить загрязнения. Затем тщательно промойте под проточной водой.

2. Сварите мясо

Положите рульки в скороварку, залейте холодной водой (полностью покрывая мясо). Добавьте соль, специи и целую луковицу. Закройте крышку, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до среднего и варите 1 час.

3. Дайте остыть в бульоне

Не спешите доставать мясо сразу после варки! Оставьте рульки в кастрюле до полного остывания — так они останутся сочными.

4. Соберите зельц

Разберите мясо на волокна или нарежьте небольшими кусочками (не мельчите — так зельц будет аппетитнее в разрезе). Добавьте пропущенный через пресс чеснок и 2–3 половника остывшего бульона. Тщательно перемешайте и плотно уложите в форму (например, в обрезанную пластиковую бутылку), утрамбовывая ложкой. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 6–8 часов (лучше на ночь).

Секреты идеального зельца

Для аромата можно добавить в бульон корень петрушки или сельдерея. Чтобы зельц держал форму, не жалейте бульона при смешивании — он «схватит» массу при застывании. Для подачи украсьте блюдо зеленью и горчицей — получится эффектно и вкусно.

Готовый зельц отлично подойдёт для бутербродов, закусок или как самостоятельное блюдо. Наслаждайтесь домашним деликатесом без вредных добавок! Пишет "gazeta45.com".