Больше не покупаю в магазине химозную колбасу. Кладу отварное мясо в бутылку - утром на завтрак получаю нежнейший зельц

Домашний зельц из свиных рулек: рецепт без консервантов

Хотите порадовать семью натуральным мясным деликатесом? Приготовьте зельц своими руками — без химии и лишних добавок. Результат превзойдёт ожидания!

Что понадобится

• свиные рульки — 2 шт. (около 1,8 кг);
• вода — для варки;
• соль — 2 ст. л. (примерно 1 ст. л. на 1 кг мяса);
• перец чёрный горошком — 10–15 горошин;
• перец душистый горошком — 5 горошин;
• лавровый лист — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 6–10 зубчиков (по вкусу).

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте рульки

• Замочите мясо в холодной воде на 30–60 минут — так проще удалить загрязнения. Затем тщательно промойте под проточной водой.

2. Сварите мясо

• Положите рульки в скороварку, залейте холодной водой (полностью покрывая мясо).
• Добавьте соль, специи и целую луковицу.
• Закройте крышку, доведите до кипения на сильном огне.
• Убавьте огонь до среднего и варите 1 час.

3. Дайте остыть в бульоне

• Не спешите доставать мясо сразу после варки! Оставьте рульки в кастрюле до полного остывания — так они останутся сочными.

4. Соберите зельц

• Разберите мясо на волокна или нарежьте небольшими кусочками (не мельчите — так зельц будет аппетитнее в разрезе).
• Добавьте пропущенный через пресс чеснок и 2–3 половника остывшего бульона.
• Тщательно перемешайте и плотно уложите в форму (например, в обрезанную пластиковую бутылку), утрамбовывая ложкой.
• Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 6–8 часов (лучше на ночь).

Секреты идеального зельца

• Для аромата можно добавить в бульон корень петрушки или сельдерея.
• Чтобы зельц держал форму, не жалейте бульона при смешивании — он «схватит» массу при застывании.
• Для подачи украсьте блюдо зеленью и горчицей — получится эффектно и вкусно.

Готовый зельц отлично подойдёт для бутербродов, закусок или как самостоятельное блюдо. Наслаждайтесь домашним деликатесом без вредных добавок! Пишет "gazeta45.com".