Такого масла берите по 3 бутылки: в Роскачестве озвучили отличные бренды подсолнечного масла
Подсолнечное масло в 2024 году: кому доверять по результатам проверки Роскачества
Подсолнечное масло — базовый продукт на любой кухне. Но как выбрать действительно качественный и безопасный вариант? Ответ — в результатах масштабного исследования Роскачества.
Методика исследования
В 2024 году эксперты протестировали 21 бренд по 44 показателям качества и безопасности. Особое внимание уделили:
Результаты: кто прошёл проверку
«Знак качества» получили 19 брендов из 21 участника:
Ключевые выводы тестов
Трансжиры: у всех образцов — ниже 1 % (в пределах нормы). Глицидиловые эфиры: соответствуют нормативам у 18 брендов. Бенз(а)пирен: концентрация не превышает допустимых значений. Кислотное число: один бренд не прошёл проверку (возможна недостаточная очистка сырья). Температура воспламенения: 227–289 °C (значительно выше температуры обычной плиты). Примеси: не обнаружены ни в одном образце.Почему качество масла критично для кулинарии
Качественное подсолнечное масло:
не дымит и не пенится при жарке; даёт равномерную золотистую корочку; сохраняет натуральный вкус блюд; безопасно для регулярного употребления.Кроме того, это ценный источник:
витамина E (антиоксидант); линолевой кислоты (Омега‑6, поддерживает обмен веществ); фитостеролов (способствуют снижению «плохого» холестерина); ненасыщенных жиров (полезны для сердечно‑сосудистой системы).Важно: пользу приносит только масло, где все показатели соответствуют нормам.
Как выбрать лучшее масло: 5 практических советов
Ищите «Знак качества» — это подтверждение независимой экспертизы Роскачества. Выбирайте рафинированное — оно стабильнее при нагреве и не имеет выраженного запаха. Проверяйте сорт — по ГОСТу масло бывает высшего или первого сорта. Смотрите срок годности — просроченный продукт теряет вкусовые качества и может горчить. Оценивайте условия хранения — масло должно находиться вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей.Дополнительные критерии выбора
При покупке обратите внимание на:
Тип упаковки. Предпочтение — тёмное стекло или непрозрачная тара, защищающая от света. Наличие осадка. В рафинированном масле осадка быть не должно; в нерафинированном небольшой осадок допустим (это фосфолипиды). Цвет. Рафинированное — светлое; нерафинированное — темнее. Резкое потемнение — признак порчи. Запах. Рафинированное почти не пахнет; нерафинированное имеет лёгкий аромат подсолнечника. Резкий или прогорклый запах — повод отказаться от покупки. Цену. Слишком низкая стоимость может указывать на нарушение технологии или низкокачественное сырьё.Мифы о подсолнечном масле: что не так
«Нерафинированное всегда полезнее». Это не всегда верно: нерафинированное масло содержит больше природных веществ, но быстрее окисляется и не подходит для жарки. «Чем дороже, тем лучше». Цена не гарантирует качество — ориентируйтесь на «Знак качества» и состав. «Любое масло подходит для фритюра». Для жарки во фритюре нужно масло с высокой температурой воспламенения и низкой склонностью к образованию вредных веществ — не все марки соответствуют этим требованиям. «Если масло не пахнет, оно ненатуральное». Рафинированное масло специально очищают от запаха — это норма.Итог
Исследование подтверждает: на российском рынке достаточно качественного и безопасного подсолнечного масла. Выбирая бренды со «Знаком качества», вы:
экономите время на поиск надёжного продукта; получаете гарантию безопасности; обеспечиваете отличный вкус блюд.Рекомендация: сохраните список проверенных марок — он станет вашим надёжным помощником при покупках. Пишет "progoroduhta.ru".