Старинное печенье «Ракушки» – хрустящее слоёное песочное тесто с нежнейшей белковой начинкой-суфле: вкус детства

Вкус детства: Секрет бабушкиных "Ракушек" – нежное печенье с белковым суфле!

Вы готовы окунуться в мир уюта и тепла, где царит аромат свежей выпечки? Сегодня раскрываем семейный рецепт легендарного печенья "Ракушки" – той самой бабушкиной выпечки, что тает во рту! Хрустящее песочное тесто и воздушное белковое суфле – это настоящее кулинарное волшебство, доступное каждому.

Почему это печенье такое особенное?

Этот рецепт проверен временем, а секрет кроется в правильно подобранных ингредиентах и особой технике приготовления. Результат – нежное, рассыпчатое печенье, которое остается хрустящим даже на следующий день! Поверьте, ваши близкие будут в восторге!

Ингредиенты для идеального печенья "Ракушки":

(на 27-30 штук)

Основа – песочное тесто:

Мука: 320-350 г (пшеничная высшего сорта) Сливочное масло: 180 г (82,5% жирности, обязательно холодное!) Сметана: 100 г (20% жирности) Желтки: 3 шт. Соль: щепотка

Волшебное суфле:

Белки: 3 шт. (комнатной температуры за 30 мин до готовки) Сахар: 150-200 г (по вкусу) Лимонная кислота: щепотка (или 1 ч.л. лимонного сока) Ванилин: щепотка Кукурузный крахмал: 1 ст.л.

Для финального штриха:

Сахарная пудра (по желанию)

Пошаговый рецепт легендарного печенья:

Тесто: Просеиваем муку с солью. Холодное масло натираем на терке, постоянно перемешивая с мукой. Добавляем сметану и желтки. Быстро замешиваем мягкое тесто. Делим на 27-30 частей, формируем шарики и убираем в холодильник на 1-3 часа. Суфле: Взбиваем белки с лимонной кислотой до пены. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Вмешиваем крахмал и ванилин. Формируем "Ракушки": Раскатываем охлажденные шарики в тонкие круги. В центр кладем начинку. Складываем пополам, защипываем края, формируя "ракушку". Выпекаем: Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 10-15 минут до золотистого цвета. Наслаждаемся: Остужаем на противне, посыпаем сахарной пудрой.

Секреты идеального печенья "Ракушки":

Холодные ингредиенты – залог рассыпчатого теста! Не переусердствуйте с замешиванием теста! Дайте тесту хорошо охладиться – это облегчит раскатывание.

Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно полюбите это нежное, хрустящее и просто волшебное печенье! Пишет "kubnews.ru".