Перловой крупы покупаю не один пакет - делюсь какую вкусноту делаю из нее

Перловка: возрождаем традиции — польза, секреты готовки и необычные рецепты

Когда‑то перловка считалась «царским» блюдом, а сегодня незаслуженно обделена вниманием. Разберём, почему стоит вернуть её в меню и как раскрыть весь потенциал этого древнего злака.

Почему перловка достойна вашего внимания

Этот продукт из ячменных зёрен — настоящий кладезь полезных веществ:

Пищевые волокна — мягко очищают кишечник и нормализуют пищеварение. Витамины групп B, E, PP — поддерживают нервную систему и здоровье кожи. Минералы (кальций, железо, фосфор) — укрепляют кости и кроветворение. Незаменимые аминокислоты — необходимы для синтеза белков. В отличие от пшеницы, перловка содержит больше клетчатки и медленнее усваивается — это помогает дольше сохранять чувство сытости.

5 ошибок, которые портят перловку (и как их избежать)

Многие отказываются от перловки из‑за жёсткости и пресного вкуса. Вот ключевые промахи и их решения:

Не замачивают → крупа варится долго и остаётся твёрдой. Решение: оставьте в холодной воде на 6–12 часов. Нарушают пропорции → каша получается сухой или водянистой. Рецепт: 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Варят на сильном огне → крупа пригорает. Совет: после закипания убавьте огонь до минимума. Не дают настояться → перловка не раскрывает аромат. Лайфхак: оставьте под крышкой на 15–20 минут после варки. Используют тонкую кастрюлю → риск подгорания. Выход: выбирайте посуду с толстым дном.

Как приготовить идеальную перловую кашу: пошаговый алгоритм

Промойте крупу до прозрачной воды. Замочите на ночь (или минимум на 4 часа). Слейте воду, залейте свежей (1:3). Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой. Варите 40–45 минут, пока жидкость не впитается. Добавьте соль, масло, дайте настояться.

2 небанальных блюда с перловкой

1. Рассольник на зиму (заготовка)

Ингредиенты:

перловка — 200 г; огурцы — 1 кг; помидоры — 700 г; морковь и лук — по 400 г; масло, уксус (9 %), сахар, соль — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте овощи, смешайте с крупой и специями. Тушите 40 минут. Влейте уксус, разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

2. Плов с перловкой и курицей

Ингредиенты:

перловка — 200 г; куриная грудка — 500 г; лук и морковь — по 1 шт.; томатная паста — 1 ст. л.; масло, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте мясо, подрумяньте. Введите томатную пасту, специи. Засыпьте перловку, залейте водой (на 2 см выше крупы). Тушите под крышкой 45 минут.

Советы от шеф‑повара

Экспериментируйте с добавками: грибы, сельдерей, розмарин. Для рассыпчатости — промывайте после замачивания. Для кремовой текстуры — варите дольше без замачивания. Подавайте с зеленью и лимонным соком — это подчеркнёт вкус.

Перловка — это не «скучная каша», а универсальный ингредиент для супов, гарниров и даже салатов. Попробуйте — и вы откроете для себя новые гастрономические горизонты! Пишет "progoroduhta.ru".