Перловой крупы покупаю не один пакет - делюсь какую вкусноту делаю из нее

Перловка: возрождаем традиции — польза, секреты готовки и необычные рецепты

Когда‑то перловка считалась «царским» блюдом, а сегодня незаслуженно обделена вниманием. Разберём, почему стоит вернуть её в меню и как раскрыть весь потенциал этого древнего злака.

Почему перловка достойна вашего внимания

Этот продукт из ячменных зёрен — настоящий кладезь полезных веществ:

• Пищевые волокна — мягко очищают кишечник и нормализуют пищеварение.
• Витамины групп B, E, PP — поддерживают нервную систему и здоровье кожи.
• Минералы (кальций, железо, фосфор) — укрепляют кости и кроветворение.
• Незаменимые аминокислоты — необходимы для синтеза белков.
• В отличие от пшеницы, перловка содержит больше клетчатки и медленнее усваивается — это помогает дольше сохранять чувство сытости.

5 ошибок, которые портят перловку (и как их избежать)

Многие отказываются от перловки из‑за жёсткости и пресного вкуса. Вот ключевые промахи и их решения:

• Не замачивают → крупа варится долго и остаётся твёрдой.
• Решение: оставьте в холодной воде на 6–12 часов.
• Нарушают пропорции → каша получается сухой или водянистой.
• Рецепт: 1 стакан крупы на 3 стакана воды.
• Варят на сильном огне → крупа пригорает.
• Совет: после закипания убавьте огонь до минимума.
• Не дают настояться → перловка не раскрывает аромат.
• Лайфхак: оставьте под крышкой на 15–20 минут после варки.
• Используют тонкую кастрюлю → риск подгорания.
• Выход: выбирайте посуду с толстым дном.

Как приготовить идеальную перловую кашу: пошаговый алгоритм

• Промойте крупу до прозрачной воды.
• Замочите на ночь (или минимум на 4 часа).
• Слейте воду, залейте свежей (1:3).
• Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой.
• Варите 40–45 минут, пока жидкость не впитается.
• Добавьте соль, масло, дайте настояться.

2 небанальных блюда с перловкой

• 1. Рассольник на зиму (заготовка)

Ингредиенты:

• перловка — 200 г;
• огурцы — 1 кг;
• помидоры — 700 г;
• морковь и лук — по 400 г;
• масло, уксус (9 %), сахар, соль — по вкусу.

Приготовление:

• Нарежьте овощи, смешайте с крупой и специями.
• Тушите 40 минут.
• Влейте уксус, разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

2. Плов с перловкой и курицей

Ингредиенты:

• перловка — 200 г;
• куриная грудка — 500 г;
• лук и морковь — по 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• масло, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
• Добавьте мясо, подрумяньте.
• Введите томатную пасту, специи.
• Засыпьте перловку, залейте водой (на 2 см выше крупы).
• Тушите под крышкой 45 минут.

Советы от шеф‑повара

• Экспериментируйте с добавками: грибы, сельдерей, розмарин.
• Для рассыпчатости — промывайте после замачивания.
• Для кремовой текстуры — варите дольше без замачивания.
• Подавайте с зеленью и лимонным соком — это подчеркнёт вкус.

Перловка — это не «скучная каша», а универсальный ингредиент для супов, гарниров и даже салатов. Попробуйте — и вы откроете для себя новые гастрономические горизонты! Пишет "progoroduhta.ru".