Рецепт выходного дня от Алины Новиковой: лимонный тарт

28 июля, IrkutskMedia. Тарт — традиционное блюдо французской кухни. Открытый пирог можно приготовить на полдник или завтрак, его обожают и взрослые и дети. Арт-директор творческого пространства Перцель Алина Новикова поделилась с ИА IrkutskMedia рецептом французского десерта. Начинка лимонного тарта очень нежная и похожа на воздушный пудинг с яркой кислинкой на вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное— 90 г

Мука — 200 г

Сахар — 70 г

Яйцо (желток) — 1 шт.

Для начинки:

Лимон — 2 шт.

Яйца — 3 шт.

Мука — 50 г

Сахар — 50 г

Творожный сыр — 60 г

Рецепт. Фото: из личного архива

Приготовление:

Холодное масло натираем на крупной терке или режем на кубики. Добавляем муку, сахар и желток одного яйца.

Все тщательно смешиваем руками. Должна получиться рассыпчатая крошка, которая легко скатывается в шар. Убираем тесто в холодильник.

Рецепт. Фото: из личного архива

Рецепт. Фото: из личного архива

Рецепт. Фото: из личного архива

Рецепт. Фото: из личного архива

Готовим начинку.

С одного лимона счищаем цедру (только желтую часть, не нужно счищать белую кожуру, она даст горечь). Берем два лимона и выжимаем сок. У нас получилось ровно 100 мл.

Рецепт. Фото: из личного архива

Рецепт. Фото: из личного архива

В отдельной емкости взбиваем три яйца. Затем постепенно добавляем 50 г муки, 50 г сахар, цедру и сок лимона, 60 г творожного сыра.

Тщательно взбиваем. Начинка получается не очень густой.

Попробуйте на вкус, если вы хотите послаще — добавьте еще сахар.

Рецепт. Фото: из личного архива

Рецепт. Фото: из личного архива

В чашу для мультиварки стелим пергаментную бумагу для того, чтобы потом без труда вынуть тарт.

Рецепт. Фото: из личного архива

Вынимаем тесто из холодильника и потихоньку лепим из него «корзинку» в чаше мультиварки, делаем бортики.

Заливаем начинку, главное чтобы она не выходила за бортики.

Если бортики получились очень высокими, можно аккуратно их уменьшить. В процессе приготовления они могут подсохнуть и получиться как песочные печеньки, но это не очень страшно.

Выпекаем в духовке на 180°С 1 час или в мультиварке на режиме «Выпечка».

Рецепт. Фото: из личного архива

Рецепт. Фото: из личного архива

Наш лимонный тарт готов! Приятного аппетита!