Первыми в мире экстракт чаги начали добывать в Байкальске
Вот этот прибор называется ферментёр. Почти как заварник, только на 5 тысяч литров. И без носика. Напоить из него собираются уже в скором времени всю Россию.
Первым делом в цехе Байкальского завода лекарственных трав обращаешь внимание на запах. По нему можно определить, что варят и настаивают в котлах. Технолог Татьяна Красильникова рассказывает о главной «фишке» — в ферментёр можно засыпать любую траву и получать из неё полезный экстракт.
— До этого мы работали на солодке, можем работать на шиповнике — на любом сырье! На всём, что произрастает у нас в Сибири и России, — говорит технолог Татьяна Красильникова.
Сегодня запах — как в лесу, а значит, ферментёр полон чаги — это древесный гриб, его часто можно увидеть на берёзах. О полезных свойствах чаги знают давно. Заварить, дать настояться, а потом выпарить лишнюю влагу, чтобы вытяжка загустела:
— Загустевший отвар по цвету напоминает горячий шоколад. Его разливают по канистрам и отправляют в сушильные камеры.
Внутри, кроме высокой температуры, ещё и вакуум. Технология позволяет сохранить полезные элементы. Вот и готово: на противнях — тот самый экстракт чаги. На получение этих «угольков» ушли сутки. Их уже можно заваривать и пить, но последний этап — упаковка.
— Травы Байкала экспортируют в 22 страны мира, в том числе США и Канаду. Большой популярностью наша продукция пользуется в Корее, Китае, Японии, — говорит директор Байкальского филиала компании «Травы Байкала» Валентина Головщикова.
В Байкальске завод по производству чаёв существует с 2015 года. Прошлой зимой потребовались новые мощности — спрос превышал предложение. Закупили новое оборудование, упаковочные линии. Тогда же начали делать и экстракты. Из чаги, кстати, первыми произвели именно здесь, в Байкальске. Наименований продукции уже сейчас десятки. А в теории бесчётное множество: что в области растёт, то и может попасть на линию переработки. Выбор сибирская природа дала хороший. Работа идёт не только осенью и летом — круглый год. Заготовленных трав хватает на всю зиму.
— У нас с 2017 года реализуется программа поддержки предприятий, которые занимаются сбором, переработкой, сбытом продукции из дикорастущего сырья — это пищевые ресурсы и лекарственные растения. У нас около 30 миллионов рублей направлено шести предприятиям, — говорит заместитель министра сельского хозяйства Иркутской области Вячеслав Козин.
А ещё с этого года таким предприятиям будут помогать в поиске рынков сбыта продукции и обновлении ассортимента. Для завода в Байкальске это хорошая новость — впереди выход на отечественный рынок. В России, если сравнивать с Западом, такой продукцией люди заинтересовались не так давно.
