Станет воздушнее облака: добавляю это в картофельное пюре вместо масла и молока

Хотите приготовить идеально пышное и нежное картофельное пюре

Британские кулинарные эксперты раскрыли ключевой секрет: оказывается, главный шаг — это предварительное замачивание очищенных картофелин.

Их нужно выдержать в холодной воде как минимум за полчаса до начала варки. Специалисты объясняют, что такая процедура помогает эффективно вымыть из клубней излишки крахмала. Именно крахмал мешает картофелю равномерно провариться и является причиной нежелательной липкой или клейкой текстуры в готовом блюде.

Почему важна именно низкая температура воды?

Профессионалы отмечают, что горячая вода, наоборот, вступает в реакцию с крахмалом, затрудняя его удаление. Некоторые повара даже советуют использовать максимально холодную, практически ледяную воду для лучшего эффекта.

Вот как это сделать: наполните вместительную миску холодной водой (можно добавить кубики льда), опустите туда подготовленный картофель и оставьте его вымачиваться. Минимальное время — 30 минут, но идеальный результат достигается через час.

После замачивания аккуратно достаньте картофель из воды, стараясь не взболтать осевший на дне крахмал. Этот простой шаг гарантирует, что ваше пюре получится гораздо более воздушным.

Помимо основного метода, существует и дополнительный кулинарный прием, который используют некоторые хозяйки: добавление сырого яйца в уже готовое пюре. Важный нюанс: яйцо добавляют после того, как пюре немного остынет. Перед использованием яйцо обязательно нужно тщательно вымыть (например, с содой) и обдать кипятком для безопасности. Однако эксперты подчеркивают, что этот способ не подходит для приготовления пюре для детского питания

Читайте также: 

• Пенсионеров, которым от 60 до 85 лет, получат приятный сюрприз в апреле
• По карману каждому и очень вкусный: в Роскачестве признали лучший сыр, который есть в магазинах
• После черенкования герани — обязательно: 1 ложка на литр воды — и пеларгония быстро сформирует корни