Как приготовить идеальную кабачковую икру без лишних хлопот: делюсь любимым рецептом, который подсмотрела у свекрови

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 22 августа 2025
• Анастасия Дмитриева

Фото Анастасии Дмитриевой

Заготовить вкуснейшую икру из баклажанов на зиму — задача выполнимая, если у вас есть проверенный рецепт и качественные продукты. Давайте предположим, что рецепт у вас уже есть, и сосредоточимся на выборе ингредиентов и процессе приготовления. Самое сложное — устоять перед искушением попробовать икру сразу после приготовления, ведь она невероятно аппетитная и вкусная. Однако, проявив терпение, вы сможете наслаждаться этой великолепной закуской всю зиму. Она превзойдёт даже самую изысканную магазинную икру, пишет Алёнка Краснодар.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 кг

• Помидоры — 2 кг

• Лук — 1,5 кг

• Болгарский перец — 1,5 кг

• Чеснок — 120 г

• Соль — 3 ст.л.

• Сахар — 4 ст.л.

• Растительное масло — 600 мл

• Петрушка — 1 большой пучок

Из этого количества продуктов получится 10 баночек икры объёмом 500 мл каждая. Для приготовления икры лучше выбирать небольшие, упругие баклажаны.

1. Баклажаны моем и нарезаем небольшими кубиками.

2. Перекладываем баклажаны в миску, добавляем одну столовую ложку крупной соли, тщательно перемешиваем и оставляем на 40 минут при комнатной температуре.

3. У основания каждого помидора делаем крестообразный надрез.

4. Заливаем помидоры кипятком и оставляем на 10 минут.

5. Лук нарезаем тонкими полосками.

6. Обжариваем лук в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

7. Пока лук жарится, снимаем кожицу с помидоров.

8. Нарезаем помидоры кубиками.

9. Отправляем помидоры к луку и обжариваем на сильном огне.

10. Нарезаем болгарский перец кубиками.

11. Добавляем перец к овощам и обжариваем.

12. Нарезаем острый перец и также отправляем его в сковороду.

13. Хорошо отжимаем баклажаны от лишней жидкости.

14. Добавляем баклажаны к овощам и жарим все вместе 20 минут.

15. Добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем.

16. Накрываем крышкой и томим на слабом огне 1 час.

17. Добавляем мелко нарезанный чеснок.

18. Добавляем нарезанную петрушку.

19. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 15 минут.

20. Готовую икру раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу же закрываем крышками.

21. Укутываем банки одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, ешьте вкусно и будьте здоровы.

Читайте также:

• Как один седан испортил имидж Jaguar — вот почему X‑Type не взлетел
• Видно за километр: 5 признаков дешевой женщины, которые отталкивают
• Обрываю последние ягоды — и зря: 3 ошибки июля‑августа, лишающие урожая на 2 года
• Разводим 1 стакан в воде — и ванна сияет белее снега: никакой ржавчины и налета даже под микроскопом
• Лишат и бровью не поведут: важные изменения от ГИБДД - коснется каждого водителя