Хруст, который помнят: 4 рецепта малосольных огурцов, которые я делаю каждый сезон — родные просят все больше
- 09:43 27 августа
- Анастасия Дмитриева
Малосольные огурчики — прекрасная альтернатива свежим овощам, сохраняющая их пользу, но с совершенно новым вкусом. Их главное преимущество — быстрое приготовление без сложной стерилизации. Сегодня я поделюсь проверенными рецептами, которые гарантированно дадут отличный результат.
Особенности малосольных огурцов
В отличие от маринованных, в малосольных огурцах значительно меньше соли и полностью отсутствует уксусная кислота. Это делает заготовку более полезной, а весь процесс приготовления занимает всего 1-2 дня.
Выбор правильных огурцов
Для идеального результата важно выбрать подходящие огурцы. Идеальный вариант:
- Небольшого размера
- Молодые и плотные
- С тонкой кожицей и выраженными пупырышками
- Приблизительно одинакового размера для равномерного просаливания
Пряности и приправы для аромата
Традиционно я использую набор ароматных трав и специй:
- Свежий укроп (особенно зонтики)
- Листья хрена (для хрустящей текстуры)
- Листья смородины и вишни
- Эстрагон
- Чеснок
- Черный перец горошком
- Лавровый лист
- Гвоздика
Классический "свадебный" рецепт
Проверенный временем рецепт без уксуса и стерилизации. На литровую банку понадобится:
- Огурцы — 12 шт.
- Соль — 2 ст. ложки
- Вода — 1 л
- Укроп (зонтики) — 3 шт.
- Лист хрена — 1 шт.
- Чеснок — 8 зубчиков
- Перец душистый — 4-5 горошин
- Лавровый лист — 2 шт.
- Горчичный порошок — 0,5 ч. ложки
- Красный перец (щепотка)
- Листья дуба и вишни — по 2 шт.
Приготовление:
- Тщательно моем овощи и зелень, чистим чеснок
- На дно чистой банки выкладываем половину специй и пряностей
- Плотно укладываем огурцы
- Добавляем оставшиеся специи
- Кипятим воду с солью, заливаем рассол в банку
- Закрываем винтовой крышкой, оставляем при комнатной температуре
- Через 48 часов огурцы готовы к употреблению
С чесноком и зеленью
Пикантный вариант с насыщенным ароматом. Ингредиенты:
- Кипяченая вода комнатной температуры — 1 л
- Огурцы — 10-12 шт.
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 2 ст. ложки
- Лист хрена — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Укроп (зонтики) — 3 шт.
Приготовление:
- В воде растворяем соль и сахар
- Лист хрена разрезаем на несколько частей
- Чеснок чистим и крупно нарезаем
- На дно банки кладем специи, затем огурцы
- Заливаем рассолом, закрываем крышкой
- Через 2 дня можно пробовать
Экспресс-метод в пакете
Когда нет времени или банок, этот способ выручит. Понадобится:
- Огурцы — 10 шт.
- Соль — 1 ст. ложка
- Чеснок — 4 зубчика
- Укроп и базилик — по небольшому пучку
- Перец черный горошком — 8 шт.
Приготовление:
- Моем огурцы, прокалываем кожуру зубочисткой в нескольких местах
- Зелень и чеснок крупно нарезаем
- В плотный пакет кладем специи, затем огурцы
- Добавляем перец и соль
- Завязываем пакет, хорошо встряхиваем
- Отправляем в холодильник на 12 часов
С газированной минеральной водой
Необычный рецепт для особой хрусткости. Ингредиенты:
- Огурцы — 10 шт.
- Газированная минеральная вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 головка
- Укроп (зонтики) — 2 шт.
- Любая свежая зелень по вкусу
Приготовление:
- Подготавливаем огурцы — моем, при необходимости обрезаем кончики
- Чеснок чистим и крупно нарезаем
- В банку кладем часть чеснока и зелени, затем огурцы
- Добавляем оставшийся чеснок и зелень
- В минералке растворяем соль, заливаем рассол в банку
- Закрываем крышкой, ставим в холодильник на 24 часа
Советы для идеального результата
- Выбирайте пупырчатые огурцы с тонкой кожицей без повреждений
- Перед засолом замочите огурцы на 2-3 часа в холодной воде — это сохранит их упругость
- Не храните малосольные огурцы долго — они быстро пересаливаются
- Держите готовый продукт в холодильнике, чтобы остановить процесс брожения
- Для ускорения процесса надрезайте огурцы вдоль или накалывайте их вилкой
Эти проверенные рецепты помогут вам быстро и без хлопот приготовить вкуснейшие малосольные огурчики, которые станут прекрасным дополнением к любому столу, пишет автор канала О Фазенде. Загородная жизнь!
Читайте также:
- 2 советских автомобиля — идеальны для дачи и души: они до сих пор актуальны и желанны
- 7 бытовых привычек, которые выдают в женщине неряху — а для многих норма
- Перестал заливать помидоры — и они стали давать в два раза больше плодов: помог лишь один совет тепличника
- Вернула к жизни пожелтевший тюль без химчисток и дорогих средств — хитрый трюк подсмотрела у свекрови: вот 3 нюанса
- Верховный суд поставил точку в давнем вопросе: вот кого можно сажать за руль своего авто