Пальмы — ноль, только какао: Роскачество назвало качественные бренды шоколада — смело покупайте детям на Новый год

Как выбрать настоящий шоколад: проверенные критерии качества

Шоколад — любимый десерт миллионов, но далеко не каждая плитка способна порадовать настоящим вкусом и принести пользу. Разбираемся, как отличить качественный продукт от дешёвой имитации, опираясь на рекомендации экспертов Роскачества.

Главный маркер качества: масло какао

Основа настоящего шоколада — натуральное масло какао. Закон допускает до 5 % заменителей (например, пальмового или кокосового масла), но премиальный продукт содержит только какао‑масло. Это гарантия чистого вкуса без химических примесей.

Что искать в молочном шоколаде?

Ориентируйтесь на ключевые показатели:

• Какао — минимум 25 % (чем выше, тем насыщеннее вкус).
• Сухой молочный остаток без жира — не менее 12 % (отвечает за молочный профиль).
• Молочный жир — от 2,5 % (обеспечивает мягкость).
• Общий жир — минимум 25 % (гарантирует плавное таяние).

Примеры из реальных тестов:

• «Коркунов» — около 50 % молочных компонентов и жира (показатель натуральности).
• «Алёнка» — 37 % какао (хороший уровень для молочного шоколада).
• Milka и Alpen Gold — ниже жирность, выше сладость (чаще содержат заменители).

Правила выбора горького шоколада

Здесь требования строже:

• Какао — от 55 % (базовая насыщенность).
• Масло какао — не менее 33 % (формирует текстуру).

Лидеры по содержанию масла какао (40–47 %): Lindt, Merci, Maestrani, Movenpick.

Максимальный уровень какао — у O’Zera (78,3 %) при минимальном сахаре (17,6 %).

На что ещё обратить внимание?

• Состав. В идеале: тёртое какао, масло какао, сахар, молочные компоненты (для молочного шоколада).
• Подозрительные ингредиенты. Растительные масла, эмульгаторы, ароматизаторы — признаки суррогата.
• Цена. Натуральные компоненты (много какао, отсутствие заменителей) повышают стоимость. Дешёвые варианты часто содержат избыток сахара и дешёвые жиры.

Мнение эксперта

Анна Морозова, технолог пищевой промышленности:

«Не ограничивайтесь процентом какао — изучайте полный список ингредиентов. Настоящий шоколад включает только какао, масло какао и сахар. Любые растительные масла или искусственные добавки превращают продукт в имитацию».

Итог: 3 шага к идеальному выбору

• Проверьте процент какао и масла какао.
• Убедитесь, что в составе нет заменителей и искусственных добавок.
• Сравните показатели с эталонными значениями для молочного/горького шоколада.

Выбирайте осознанно — и каждый кусочек будет не просто лакомством, а настоящим гастрономическим удовольствием! Пишет автор дзен-канала "АиФ - Новосибирск".

Читайте также:

В "Светофоре" появились новинки: коврики для ванной по 326 р, форма для запекания 523 р - завезли много полезных товаров для дома

Тройная защита сверху: у каких людей есть целых три ангела-хранителя?

Не представляю, как шведы живут в таких условиях: 4 неприятные детали в интерьере их квартир