Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: есть одна уловка при варке — становится вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом
Свекла, этот ценный корнеплод, буквально наполненный витаминами и микроэлементами, зачастую игнорируется в кулинарии из-за распространенного убеждения, что ее подготовка требует чрезмерных временных затрат и значительных усилий
Перспектива многочасового кипячения и характерного аромата, который неизбежно заполняет все помещения, нередко отталкивает от ее использования. Однако, существуют весьма доступные методы, позволяющие кардинально сократить время приготовления свеклы и полностью устранить нежелательные запахи.
Начальный этап подготовки включает тщательное очищение свеклы: аккуратно снимите поверхностный слой кожуры при помощи жесткой губки или щетки, избегая глубоких срезов, чтобы сохранить максимальную сочность и характерный насыщенный оттенок. Хвостик корнеплода следует оставить целым. Выбирая свеклу в торговых точках, отдавайте предпочтение экземплярам умеренного размера – обычно они отличаются повышенной сладостью и меньшим временем тепловой обработки.
Быстрый способ отваривания свеклы:
1. Поместите предварительно подготовленные корнеплоды в уже кипящую жидкость.
2. После того как вода вновь начнет активно бурлить, продолжайте варку на максимальном огне, не используя крышку на емкости.
3. Спустя несколько минут после возобновления кипения, опустите в воду небольшой ломтик несвежего хлеба. Этот простой трюк эффективно поглотит интенсивный аромат свеклы во время приготовления.
4. Продолжайте интенсивное кипячение свеклы ровно четверть часа.
5. Затем немедленно уберите кастрюлю с огня, слейте горячую воду и тут же залейте свеклу предельно холодной, в идеале ледяной, водой на тот же пятнадцатиминутный интервал.
6. Результат достигнут! Останется лишь легко удалить тонкую оболочку привычным для вас методом. Данный температурный шок позволяет жару проникать вглубь структуры свеклы, обеспечивая ее полноценное доведение до готовности без необходимости продолжительной термической обработки.
Другой способ: Термическая обработка в духовом шкафу:
Еще один превосходный метод – запекание свеклы в духовке, который позволяет полностью сохранить ее яркий природный оттенок и предотвратить утрату ценных вкусовых характеристик. Для этого каждый корнеплод следует плотно завернуть в несколько слоев кулинарной фольги, поместить на противень или специальную решетку и готовить в заранее нагретой до 190°C печи от одного до полутора часов, время зависит от габаритов овоща. Запеченная таким образом свекла приобретает исключительную мягкость, сочность, сладость и выраженный аромат.
Процесс приготовления свеклы вовсе не обязан быть обременительным или чрезмерно затяжным. Используя представленные элементарные рекомендации, вы сможете значительно чаще включать этот питательный овощ в свой рацион, доставляя удовольствие себе и своим домочадцам, а также получая максимальную пользу для организма. Испытайте данные методики на деле, и вы убедитесь, что кулинарная обработка свеклы может быть оперативной, необременительной и по-настоящему доставляющей удовольствие!
Читайте также: