Дедушкины кулинарные секреты: огурцы том-ям, которые не уступают по вкусу ресторанным закускам, рецепт он привез из Китая
В период активной подготовки к зимнему сезону заготовки продуктов на длительное хранение, многие хозяйки уделяют особое внимание консервации огурцов. Это позволяет обеспечить семью качественными и питательными продуктами в холодное время года
В период активной подготовки к зимнему сезону заготовки продуктов на длительное хранение, многие хозяйки уделяют особое внимание консервации огурцов. Это позволяет обеспечить семью качественными и питательными продуктами в холодное время года. Каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт, проверенный временем и дающий отличные результаты. Однако многие стремятся разнообразить свои кулинарные навыки и экспериментируют с новыми рецептами.
Светлана Ермакова, сотрудник аптечной сети из города Бронницы, поделилась историей уникального рецепта маринованных огурцов в стиле том-ям, привезённого её дедушкой из Китая более полувека назад. В молодости он работал на строительстве электростанций в Китае и познакомился с местными кулинарными традициями.
Маринованные огурцы том-ям представляют собой хрустящие и ароматные овощи с насыщенным вкусом, характерным для знаменитого тайского соуса. Продукт обладает острым, кисло-сладким вкусом с выраженными нотками лайма и лемонграсса. Такая закуска может стать украшением зимних застолий и придать традиционным блюдам, таким как оливье, международный колорит.
Для приготовления маринованных огурцов том-ям потребуются следующие ингредиенты:
1,5 кг мелких огурцов;
4 стручка перца чили;
3 зубчика чеснока;
1 стебель лемонграсса или 1 чайная ложка сушёного лемонграсса;
5 листиков лайма или цедра одного лайма;
50 г свежего имбиря;
1 литр воды;
80 г сахара;
50 г соли;
100 мл рисового уксуса;
1 чайная ложка молотого кориандра.
Процесс приготовления включает следующие этапы:
В кастрюле довести до кипения воду с растворёнными в ней сахаром и солью.
Добавить нарезанный перец чили, имбирь, лемонграсс, листья лайма или цедру, а также кориандр. Варить на медленном огне в течение 5 минут.
Добавить рисовый уксус и тщательно перемешать.
Огурцы плотно уложить в предварительно стерилизованные банки и залить горячим маринадом.
Банки герметично закатать и остудить при комнатной температуре.
Маринованные огурцы том-ям обладают уникальными вкусовыми характеристиками и могут служить дополнением к блюдам из риса, отличаясь от традиционных солёных огурцов.
Светлана Ермакова вспоминает, что её дедушка лично занимался приготовлением огурцов том-ям и даже выращивал имбирь в домашних условиях. Этот факт вызывал некоторое недовольство со стороны бабушки, которая предпочитала традиционные методы приготовления пищи. В те времена термин "том-ям" ещё не был широко известен.
Маринованные огурцы том-ям пользуются большой популярностью среди гостей Светланы и часто привлекают внимание больше, чем более традиционные закуски, такие как тарталетки с икрой или мясные деликатесы, пишет regions.ru.
Читайте также:
Что скрывается в вашем твороге? Мои результаты проверки на добавки и пальмовое масло От легкой закуски до беды: самый опасный орех, скрытая угроза на вашей кухне Дожила до 100 лет, избегала лишь эти 2 продукта: мудрые советы врача долгожителя Продай и забудь: эти автомобили, хозяева хотят "скинуть по-быстрому" - откровение автоэксперта Готовьтесь к финансовому потоку: нумеролог назвала счастливчиков августа - деньги польются рекой