Таксист-грузин научил меня готовить фирменный пхали — зелень у меня дома всегда в запасе

Я уже давно знаю об этом замечательном блюде, но никогда не готовила его сама. И каково же было моё удивление, когда я узнала, насколько прост рецепт! А ведь я как раз такие блюда и люблю!

Пхали — это блюдо грузинской кухни, которое готовят из орехов, зелени и специй. Оно имеет множество вариаций, но основа всегда остаётся неизменной.

Я часто пробовала пхали в ресторанах и кафе, но недавно мне посчастливилось узнать рецепт от таксиста из Грузии. Он рассказал, что его жена приготовила ему пхали на завтрак. Я тут же спросила рецепт и теперь часто готовлю это блюдо, особенно в летнее время, когда нужно есть больше свежих овощей и зелени.

Итак, приступим к приготовлению.

Начнём с грецких орехов. Их нужно тщательно промыть под проточной водой и выложить на сухую сковороду.

Не нужно замачивать орехи в воде перед приготовлением.

Подсушите их на среднем огне в течение нескольких минут. Сковорода должна быть сухой, масло добавлять не нужно.

Таким образом мы избавимся от лишней влаги в орехах.

Кстати, эту процедуру нужно проводить с любыми орехами, даже если они продаются в герметичной упаковке. Вы удивитесь, сколько грязи может быть в них!

Теперь уберите орехи в сторону и займитесь зеленью. Для пхали нам понадобятся шпинат и петрушка. Можно использовать любую зелень по вкусу.

Промойте зелень, обсушите и удалите стебли. Листья нарежьте произвольно и положите в блендер.

Измельчите зелень до состояния кашицы, примерно 40 секунд. Переложите в глубокую миску.

Теперь добавьте в блендер орехи. Они должны быть остывшими. Измельчите их так же, как и зелень.

Если у вас нет блендера, срочно купите его! Без него никак.

Также можно добавить в пхали чеснок, но я в последнее время его не ем, поэтому не добавляю.

Теперь нам понадобится лимон. Разрежьте его пополам.

Соедините в миске измельчённую зелень и орехи, добавьте сок половины лимона и немного соли. Перемешайте до однородности.

Смесь должна получиться вязкой и хорошо держать форму.

Теперь просто скатайте небольшие шарики руками. Они должны быть такими, чтобы их было удобно есть.

Измельчённые грецкие орехи придают вязкости.

Пхали можно сразу подавать к столу или убрать в холодильник. Они могут храниться пару дней.

Для приготовления пхали вам понадобятся:

грецкие орехи — примерно 1 стакан (150-200 г); шпинат — пучок; петрушка — пучок; лимон — 1/2 шт.; соль — 1/2 ч. л.; чеснок — 2 зубчика (я не добавляла).

Вот и всё! Получились красивые и вкусные шарики.

Грузинская кухня — одна из моих любимых.

Хотя шарики небольшие, ими можно сытно перекусить. Я съела три штуки и уже наелась. Видимо, всё дело в орехах.

Пхали можно готовить не только из зелени! Для них используют свеклу, фасоль, баклажаны и даже капусту, пишет Сладкий Персик.

А вы пробовали пхали? Будете готовить?

Читайте также:

Люди с этими числами в дате рождения находятся под особой защитой ангелов — благословены при рождении Эти растения требуют обязательной обрезки в августе — советы по уходу за кустами и деревьями, к весне сад будет райский Мой способ подготовки забора перед покраской поставил в тупик домашних — краска не вздувается и держится идеально Опытные водители всегда садятся в патрульный автомобиль инспектора ДПС и вот почему: объяснил автоюрист Квашу капусту без горечи: вот как добиться идеального вкуса и хруста — проверенные методы