Как приготовить идеальную кабачковую икру без лишних хлопот: делюсь любимым рецептом, который подсмотрела у свекрови

Заготовить вкуснейшую икру из баклажанов на зиму — задача выполнимая, если у вас есть проверенный рецепт и качественные продукты. Давайте предположим, что рецепт у вас уже есть, и сосредоточимся на выборе ингредиентов и процессе приготовления. Самое сложное — устоять перед искушением попробовать икру сразу после приготовления, ведь она невероятно аппетитная и вкусная. Однако, проявив терпение, вы сможете наслаждаться этой великолепной закуской всю зиму. Она превзойдёт даже самую изысканную магазинную икру, пишет Алёнка Краснодар.

Ингредиенты:

Баклажаны — 4 кг

Помидоры — 2 кг

Лук — 1,5 кг

Болгарский перец — 1,5 кг

Чеснок — 120 г

Соль — 3 ст.л.

Сахар — 4 ст.л.

Растительное масло — 600 мл

Петрушка — 1 большой пучок

Из этого количества продуктов получится 10 баночек икры объёмом 500 мл каждая. Для приготовления икры лучше выбирать небольшие, упругие баклажаны.

Баклажаны моем и нарезаем небольшими кубиками.

Перекладываем баклажаны в миску, добавляем одну столовую ложку крупной соли, тщательно перемешиваем и оставляем на 40 минут при комнатной температуре.

У основания каждого помидора делаем крестообразный надрез.

Заливаем помидоры кипятком и оставляем на 10 минут.

Лук нарезаем тонкими полосками.

Обжариваем лук в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Пока лук жарится, снимаем кожицу с помидоров.

Нарезаем помидоры кубиками.

Отправляем помидоры к луку и обжариваем на сильном огне.

Нарезаем болгарский перец кубиками.

Добавляем перец к овощам и обжариваем.

Нарезаем острый перец и также отправляем его в сковороду.

Хорошо отжимаем баклажаны от лишней жидкости.

Добавляем баклажаны к овощам и жарим все вместе 20 минут.

Добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем.

Накрываем крышкой и томим на слабом огне 1 час.

Добавляем мелко нарезанный чеснок.

Добавляем нарезанную петрушку.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 15 минут.

Готовую икру раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу же закрываем крышками.

Укутываем банки одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, ешьте вкусно и будьте здоровы.

Читайте также:

Как один седан испортил имидж Jaguar — вот почему X‑Type не взлетел Видно за километр: 5 признаков дешевой женщины, которые отталкивают Обрываю последние ягоды — и зря: 3 ошибки июля‑августа, лишающие урожая на 2 года Разводим 1 стакан в воде — и ванна сияет белее снега: никакой ржавчины и налета даже под микроскопом Лишат и бровью не поведут: важные изменения от ГИБДД - коснется каждого водителя