Такого масла покупайте по 3 бутылки: в Роскачестве озвучили отличные бренды подсолнечного масла

Подсолнечное масло: кому доверять в 2024 году? Итоги проверки Роскачества

Как не ошибиться с выбором подсолнечного масла? Ответ есть: в 2024 году Роскачество протестировало 21 бренд и назвало лидеров по качеству и безопасности. Разбираем детали исследования и даём чёткие рекомендации для покупателей.

Что и как проверяли эксперты

Лабораторные испытания охватили 44 показателя — от органолептики до химического состава. В тестировании участвовали как крупные федеральные производители, так и региональные компании. Результат: 19 брендов получили российский Знак качества — это 90 % от общего числа участников.

Масла, прошедшие проверку:

«Я люблю готовить», «Злато», «Ласка»; «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето»; «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица»; Spar, «Щедрый год», «Красная цена»; Mr. Ricco, «Миладора», Ideal; «Благо», «Золотая семечка», «Олейна», «Слобода».

На что обращали особое внимание: ключевые параметры

Глицидиловые эфиры. Эти соединения могут образовываться при высокотемпературной обработке. Почти все образцы соответствовали нормам (до 1 мг/кг). Трансжиры. Во всех маслах уровень не превысил 1 % — безопасный порог даже для людей с проблемами сердца. Бенз(а)пирен. Канцероген первого класса опасности обнаружен лишь в следовых количествах. Это говорит о соблюдении технологий производства. Кислотное число. Показатель отражает степень очистки. Лишь один бренд не дотянул до нормы — такое масло может горчить и быстрее портиться. Примеси и остатки мыла. Ни в одном образце не нашли восковых осадков или следов моющих средств — признак качественной рафинации. Температура воспламенения. Все масла горят при температуре выше 225 °C, что исключает риск возгорания на обычной плите (нагрев до 170 °C).

Почему это важно для вашей кухни?

Качественное масло:

не пенится и не дымит при жарке; даёт равномерную золотистую корочку; не влияет на вкус выпечки; безопасно для здоровья при регулярном употреблении.

Совет: для жарки блинов выбирайте рафинированное масло из списка — оно не перебьёт вкус теста и обеспечит аппетитный румянец.

Как выбрать лучшее масло: 6 практических советов

Ищите Знак качества. Это гарантия, что продукт прошёл независимую проверку. Читайте этикетку. Обратите внимание на степень очистки («рафинированное», «дезодорированное») и состав. Проверяйте срок годности. Просроченное масло теряет вкус и может окисляться. Выбирайте правильную упаковку. Тёмные бутылки или металлические канистры лучше защищают от света. Храните правильно. После открытия держите масло в прохладном, тёмном месте, подальше от плиты. Избегайте перегрева. Не используйте одно и то же масло дважды — при повторном нагреве растут риски образования вредных веществ.

Вывод

Исследование подтвердило: российский рынок подсолнечного масла в целом соответствует высоким стандартам. Бренды со Знаком качества — это:

безопасность (подтверждена лабораторными тестами); стабильность при готовке (не дымит, не пенится); чистый вкус без посторонних оттенков.

Сделайте осознанный выбор — и ваши блюда всегда будут вкусными и безопасными!

Источник "Роскачество".