Великий пост без голода: 10 очень сытных и вкусных блюд

Великий пост – это время, когда верующие соблюдают строгие ограничения в пище. Однако это не означает голодание или отказ от вкусных блюд.

URA.RU подготовил подборку из 10 питательных рецептов, которые помогут разнообразить постное меню и забыть о его однообразии. Сохраните эту подборку и начинайте готовить прямо сейчас.

Как правильно и с пользой питаться в период Великого поста

Во время Великого поста важно сбалансировать свой рацион, чтобы получать достаточно белков, жиров и углеводов. Это поможет избежать чувства голода, сохранить энергию и хорошее самочувствие. Употребление сытных блюд облегчит соблюдение поста, не вызывая дискомфорта и слабости.

Однако важно не переусердствовать с углеводами, предупреждает диетолог Дарья Русакова в интервью URA.RU. Избыток углеводной пищи, такой как макароны и сухофрукты, может привести к увеличению веса.

«Во время Великого поста продукты животного происхождения заменяются растительными. Очень важно обеспечить организм достаточным количеством растительного белка и следить за потреблением простых углеводов. Превышение количества углеводов может нарушить обмен веществ и привести к набору лишних килограммов. Постное меню должно быть тщательно спланировано и сбалансировано», – подчеркнула специалист.

Чтобы постное блюдо было питательным, обратите внимание на содержание в нем:

• Растительного белка: бобовые (фасоль, чечевица, нут), грибы, орехи, семена, киноа, тофу.
• Сложных углеводов: крупы (гречка, коричневый рис, овсянка, перловка), цельнозерновой хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, овощи (картофель, сладкий картофель).
• Полезных жиров: растительные масла (оливковое, льняное, подсолнечное), авокадо, орехи, семена.

Рецепты для домашнего приготовления

Тушеная фасоль с овощами и томатами

Блюдо на основе фасоли, богатой растительным белком, дополненное овощами для обеспечения сбалансированного питания во время поста. Тушение с томатами и чесноком придает блюду насыщенный вкус и делает его полноценным приемом пищи, соответствующим ограничениям Великого поста.

Ингредиенты:

• Сухая фасоль
• Репчатый лук
• Морковь
• Болгарский перец
• Томаты в собственном соку
• Чеснок
• Растительное масло
• Соль
• Молотый черный перец
• Зелень

Приготовление: Замочите фасоль на ночь, затем отварите до готовности. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанный болгарский перец, тушите 5 минут. Влейте томаты вместе с соком, добавьте измельченный чеснок, соль, перец, тушите 10 минут. Соедините овощную смесь с фасолью, прогрейте вместе. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Гречка с грибами и луком

Традиционное постное блюдо, сочетающее крупу, источник сложных углеводов, и грибы, добавляющие белок и вкусовое разнообразие. Обжаривание с луком улучшает вкусовые качества и делает блюдо сытным, что особенно важно в период пищевых ограничений.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа
• Грибы (шампиньоны, вешенки)
• Репчатый лук
• Растительное масло
• Соль
• Молотый черный перец

Приготовление: Промойте гречку, залейте водой в соотношении 1:2, посолите и отварите до готовности. Мелко нарежьте лук, грибы нарежьте пластинками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте грибы, посолите, поперчите и жарьте до испарения жидкости. Смешайте гречку с грибами и луком.

Постный плов с нутом и сухофруктами

Сбалансированное постное блюдо, в котором нут восполняет отсутствие мяса. Сухофрукты добавляют естественную сладость и витамины. Специи делают плов ароматным и согревающим в период воздержания.

Ингредиенты:

• Рис
• Нут
• Репчатый лук
• Морковь
• Изюм
• Курага
• Растительное масло
• Зира
• Барбарис
• Соль
• Перец

Приготовление: Замочите нут на ночь, отварите до полуготовности. Промойте рис. Нарежьте лук полукольцами, морковь – соломкой. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте морковь, жарьте до мягкости. Добавьте зиру, барбарис, соль, перец. Промойте сухофрукты, курагу нарежьте. Выложите в казан рис, нут, сухофрукты, залейте кипятком на 1-1,5 см выше уровня риса. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой до готовности риса.

Картофельные зразы с грибной начинкой

Питательное постное блюдо, которое может заменить мясные котлеты. Картофель обеспечивает энергией, а грибная начинка добавляет вкуса. Подходит для разнообразия постного меню в будни и праздники.

Ингредиенты (для теста):

• Картофель
• Мука
• Соль
• Перец
• Ингредиенты (для начинки):
• Грибы
• Репчатый лук
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Приготовление: Отварите картофель в мундире, очистите, разомните в пюре. Добавьте соль, перец, муку (чтобы получилось не липкое тесто). Мелко нарежьте лук, грибы – небольшими кусочками. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте грибы, посолите, поперчите, жарьте до готовности. Сформируйте из картофельного теста лепешки, выложите в центр грибную начинку, защипните края. Обжарьте зразы на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки или запеките в духовке.

Чечевичный суп-пюре с овощами

Легко усваиваемый суп с высоким содержанием растительного белка и витаминов. Нежная текстура пюре делает блюдо комфортным для желудка. Идеален для первых блюд в постные дни.

Ингредиенты:

• Красная чечевица
• Картофель
• Морковь
• Репчатый лук
• Сельдерей (корень или стебли)
• Растительное масло
• Вода или овощной бульон
• Соль
• Перец
• Куркума
• Зелень

Приготовление: Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей, обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанный кубиками картофель, промытую чечевицу, залейте водой или бульоном, чтобы покрыть овощи. Посолите, поперчите, добавьте куркуму. Варите до мягкости овощей и чечевицы. Измельчите суп блендером до состояния пюре. При подаче посыпьте зеленью.

Овощное рагу с тыквой и стручковой фасолью

Витаминное блюдо, помогающее поддерживать иммунитет во время поста. Сочетание разных овощей обеспечивает полноценный набор питательных веществ. Подходит для основного приема пищи в любое время дня.

Ингредиенты:

• Тыква
• Картофель
• Кабачок
• Стручковая фасоль
• Репчатый лук
• Морковь
• Томатная паста
• Растительное масло
• Вода
• Соль
• Перец
• Специи по вкусу

Приготовление: Нарежьте овощи кубиками. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Добавьте остальные овощи, томатную пасту, немного воды, соль, перец, специи. Тушите под крышкой на медленном огне до готовности овощей.

Салат «Винегрет» постный

Классическое постное блюдо русской кухни, богатое клетчаткой и витаминами. Сочетание вареных и ферментированных овощей улучшает пищеварение. Простой в приготовлении, но полезный компонент постного стола.

Ингредиенты:

• Картофель
• Свекла
• Морковь
• Соленые огурцы
• Квашеная капуста
• Зеленый горошек (консервированный)
• Репчатый лук
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Приготовление: Отварите картофель, свеклу, морковь до готовности, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте соленые огурцы и лук. Смешайте все овощи, добавьте квашеную капусту и зеленый горошек. Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом.

Перловая каша с овощами и грибами

Сытное постное блюдо с высоким содержанием сложных углеводов и клетчатки. Перловка надолго обеспечивает энергией, а овощи и грибы дополняют вкус. Хорошая альтернатива мясным блюдам в пост.

Ингредиенты:

• Перловая крупа
• Грибы
• Репчатый лук
• Морковь
• Растительное масло
• Соль
• Перец
• Вода

Приготовление: Промойте перловую крупу, залейте водой и оставьте на несколько часов или на ночь. Затем отварите до готовности. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанные грибы, жарьте до готовности. Смешайте кашу с овощами и грибами, посолите, поперчите.

Тушеная капуста с черносливом

Необычное постное блюдо, сочетающее пользу капусты и сухофруктов. Чернослив добавляет естественной сладости и улучшает пищеварение. Может служить как гарниром, так и самостоятельным блюдом в постные дни.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста
• Чернослив
• Репчатый лук
• Томатная паста
• Растительное масло
• Соль
• Сахар
• Перец
• Лавровый лист

Приготовление: Тонко нашинкуйте капусту. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле. Добавьте капусту, тушите 10 минут. Промойте чернослив, при необходимости нарежьте. Добавьте к капусте томатную пасту, чернослив, соль, сахар, перец, лавровый лист, немного воды. Тушите до мягкости капусты.

Запеченные яблоки с орехами и медом

Простой и полезный постный десерт, разрешенный во время Великого поста. Яблоки содержат пектин, орехи – полезные жиры и белок. Натуральная сладость меда помогает справиться с тягой к запрещенным в пост сладостям.

Ингредиенты:

• Яблоки
• Грецкие орехи
• Мед (или сироп топинамбура)
• Корица

Приготовление: Удалите сердцевину у яблок, не прорезая до конца. Измельчите орехи. Смешайте орехи с медом (или сиропом) и корицей. Наполните яблоки начинкой. Выложите яблоки в форму для запекания и запекайте в духовке при 180 градусах до мягкости (около 20-30 минут).