По рецепту 1954 года: готовим тот самый гуляш по ГОСТу с подливой, как в детстве — нежнее котлет, вкуснее бефстроганов

• 07:00 30 октября
• administrator

В советских столовых гуляш был одним из самых любимых мясных блюд. Его подавали с пышным картофельным пюре, гречкой или макаронами, щедро поливая гарнир густой подливой. Мясо получалось настолько мягким, что легко разделялось вилкой. Повторить этот вкус дома несложно, если воспользоваться традиционной технологией приготовления.

Простые продукты для гуляша

На 500 г говядины понадобятся:

• Лук — 1 шт.;

• Томатная паста — 25 г;

• Мука — 20 г;

• Бульон или вода — 400 мл;

• Растительное масло — 30 г;

• Лавровый лист — 1 шт.;

• Соль, перец — по вкусу.

Готовим мясо с подливой

Говядину нарежьте кубиками и обжарьте небольшими порциями до появления румяной корочки. Добавьте измельчённый лук, спустя пять минут положите томатную пасту.

Залейте мясо горячим бульоном, накройте крышкой и оставьте томиться на слабом огне примерно 1–1,5 часа.

Секрет густого соуса

Муку слегка подрумяньте на сухой сковороде, остудите и разведите небольшим количеством бульона. Полученную смесь влейте к говядине, добавьте лавровый лист, соль и перец.

Потушите ещё 10 минут. Подлива станет гуще, а мясо пропитается ароматным соусом.

Особенно вкусен такой гуляш с картофельным пюре, которое прекрасно впитывает подливу.