По рецепту 1954 года: готовим тот самый гуляш по ГОСТу с подливой, как в детстве — нежнее котлет, вкуснее бефстроганов

• лук
• Продукты
• Рецепт

• 09:46 30 октября
• Клюева Екатерина Владимировна

Сгенерировано в нейросети

Помните гуляш из школьной столовой, который подавали с воздушным картофельным пюре? Мягкие кусочки говядины буквально распадались под вилкой, а ароматной подливы всегда хотелось побольше. Повторить знакомый вкус можно на обычной кухне. Главное — не торопиться с тушением и правильно подготовить муку для соуса.

Что понадобится

• Говядина — 500 г;

• Лук — 1 шт.;

• Томатная паста — 25 г;

• Мука — 20 г;

• Вода или бульон — 400 мл;

• Растительное масло — 30 г;

• Лавровый лист — 1 шт.;

• Соль и перец — по вкусу.

Как готовили нежный гуляш

Говядину нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте порциями на горячей сковороде до румяной корочки. Добавьте измельчённый лук, а через пять минут — томатную пасту.

Влейте горячий бульон, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1–1,5 часа, пока мясо не размягчится.

Секрет бархатистой подливы

Муку прогрейте на сухой сковороде до кремового оттенка, остудите и разведите небольшим количеством бульона. Влейте смесь к мясу, добавьте специи и готовьте ещё 10 минут.

Именно предварительное прогревание муки помогает придать подливе приятный вкус и избежать комочков.

Подавайте гуляш с пюре, гречкой или макаронами. Получится сытный домашний обед с тем самым знакомым вкусом.