Бывший работник колбасного завода раскрыл секреты: вот как правильно выбирать вареную колбасу в магазине

Всё течёт, всё меняется. Одни сотрудники покидают предприятие, другие приходят на их место. Так случилось и с моим другом. Он проработал на мясокомбинате восемнадцать лет, а теперь решил уйти.

Всё течёт, всё меняется. Одни сотрудники покидают предприятие, другие приходят на их место. Так случилось и с моим другом. Он проработал на мясокомбинате восемнадцать лет, а теперь решил уйти.

Мы стали чаще видеться и больше общаться. Стали ходить друг к другу в гости. И вот недавно, за столом произошёл не конфликт, а серьёзный разговор. Мы накрыли на стол, приготовили закуски. И среди них была варёная колбаса.

Мы нарезали её красивыми узорами. Я специально ходил в магазин, который специализируется на продаже колбасных изделий. Мой друг сразу же начал меня расспрашивать. Что это за колбаса, как она называется и кто её произвёл. Он начал читать мне нотации и рассказывать истории. О том, какую колбасу нужно покупать, а какую лучше обойти стороной.

Мы много говорили. Весь разговор не передать. Для этого не хватит страницы рукописного текста. Да и нужно ли это читателю? Я расскажу самое главное. Выводы, которые мы сделали вместе с ним в тот вечер.

Первое решение, которое мы приняли:

если есть выбор между свежим мясом и колбасой, любой колбасой, варёной, копчёной или сосисками, всегда выбирайте свежее мясо.

Если же вы хотите купить колбасу, то к выбору нужно подойти серьёзно. Лучше это делать сразу в магазине, а не дома. Колбасные изделия — это не дешёвый продукт. И его нельзя вернуть обратно. Вот несколько советов:

Не покупайте колбасу и сосиски в упаковке. Сегодня производители упаковывают свою продукцию, чтобы она дольше хранилась, не заветривалась и не теряла свой товарный вид. Сосиски нарезают поштучно. Но при нарезке их поливают либо обычной водой, либо специальным химическим раствором. От этого у работников может появиться аллергия. Лучше всего покупать колбасу куском и сосиски без упаковки.

Внимательно осмотрите колбасное изделие и проверьте надписи на этикетке. Сегодня на этикетке пишут много лишней информации. А самое главное пишут мелким шрифтом, который сложно прочитать. Порядок ингредиентов в составе колбасы или сосисок всегда такой: сначала идёт продукт, которого больше всего. Например, свинина, говядина и так далее. Значит, в составе больше всего свинины, затем говядины. Вода должна быть в самом конце. Оказывается, без воды не будет колбасы. При производстве варёной колбасы и сосисок используют снег. Да, да, настоящий снег. Существуют специальные машины, которые постоянно его производят.

Если производитель указывает в составе мясо кур или ещё кого-то, кого обваляли механическим способом, то лучше сразу отказаться от этой колбасы или сосисок. От них не отравишься. Они безопасны, но ведь вы пришли в магазин, чтобы выбрать хорошую колбасу, верно? Значит, будем её покупать!

Докторская колбаса должна быть именно докторской. Не докторской по-братски. А просто докторской. И на этикетке должно быть написано ГОСТ.

Лучше покупать колбасу в кишке или синюге. Но при этом нужно обращать внимание на срок хранения и условия хранения. Часто при неправильном хранении такого продукта он начинает неприятно пахнуть. Ведь он изготовлен в кишке.

В большинстве качественных колбас, производимых в нашей стране, никогда не добавляли мясо кур, а тем более механической обвалки. И если это указано, то ГОСТа тут уже нет.

Сегодня колбасу производят в основном по техническим условиям (ТУ). И все необходимые специи и ингредиенты уже приходят на завод в виде смесей. Раньше чистили чеснок, добавляли специи фаршесоставители. Сегодня они высыпают в кутер из пакетиков все смеси, которые им указал технолог. Вот и фарш.

Нужно понимать, что в любой колбасе будет содержаться нитрит натрия. Его могут обозначать как Е250 — это нормально.

Часто добавляют аскорбиновую кислоту — это допустимо.

Избегайте каррагинан в составе колбасных изделий. Это вещество добавляют для удержания влаги в продукте.

Если есть возможность, понюхайте колбасу. Она должна приятно пахнуть, как вам нравится.

Посмотрите на разрез, если есть возможность. Колбаса не должна быть яркого и кислотного цвета. Варёная колбаса должна быть светло-розового цвета. Не должно быть никаких пустот или дырочек. Она должна быть однородной и упругой.

Вот такой небольшой список советов, которые мы узнали в дружеской беседе с товарищем. И ещё нужно помнить, что даже проверенный производитель может изготовить продукцию, не соответствующую требованиям. Везде работают люди. Смотрите, думайте и принимайте решения в магазине, пишет канал Удивляться разрешено.

 

Читайте также:

• Огурцы на зиму без варки рассола — хрустят, как свежие, никакой мути. Бабушка открыла семейный рецепт
• Малиновое варенье в бутылках — делюсь секретом: простая заготовка с сохранением всех витаминов, отлично подходит и на завтрак, и на праздник
• Удивительный способ: жарю курицу в бумаге на сухой сковороде — чистая плита и сок внутри
• 3 таблетки в горшок - и замиокулькас затмит все растения: побеги пустит уже в этом месяце
• Одно слово — и турки в ступоре: что на нашем языке кажется им невыговариваемым