Огурцы на зиму без варки рассола — хрустят, как свежие, никакой мути. Бабушка открыла семейный рецепт

Технологический процесс:

• Огурцы должны быть свежими, плотными, без видимых повреждений.

• Ингредиенты (укроп, чеснок, перец, чили) добавляются по вкусу. Для тех, кто предпочитает менее острый вариант, рекомендуется сократить количество перца чили или исключить его.

• Огурцы плотно укладываются в стерилизованную стеклянную банку, минимизируя образование пустот.

• Банка заливается кипятком, накрывается крышкой и выдерживается в течение 15 минут для термической обработки и дезинфекции овощей.

• Воду необходимо слить и повторно залить кипятком на 20 минут для дальнейшего приготовления огурцов.

• После слива воды в банку добавляется столовая ложка каменной соли без верха. Использование каменной соли предпочтительно из-за её чистоты и способности к полному растворению.

• Банку заливают кипятком до полного заполнения.

• Добавляются две столовые ложки 9%-ного уксуса и одна столовая ложка водки. Уксус способствует стабилизации вкуса и сохранению качества продукта, а водка усиливает ароматические характеристики и способствует сохранению хрустящей текстуры.

• Банку герметично закрывают, переворачивают вверх дном и укутывают тёплым материалом для медленного охлаждения и равномерного распределения вкусовых компонентов. Полное остывание занимает несколько часов.

Завершающий этап:

• Через сутки малосольные огурцы готовы к употреблению. Продукт характеризуется сочностью, хрустящей текстурой и выраженным ароматом.