Секрет куриного бульона "как в ресторане" но в разы дешевле: насыщенный и крепкий, но прозрачнее слезы

В рамках совместного времяпрепровождения с супругом, помимо гастрономических удовольствий, мы часто посещаем заведения общественного питания. Это не только позволяет нам насладиться высококачественными блюдами, но и служит источником идей для кулинарных экспериментов, которые впоследствии мы реализуем в домашних условиях и делимся с вами.

В ходе последнего визита в ресторан, я обратила внимание на куриный бульон под необычным названием «консоме». Выяснилось, что это концентрированный бульон, отличающийся высокой питательной ценностью и вкусовыми характеристиками.

Для приготовления аналогичного бульона в домашних условиях, необходимо использовать значительное количество куриного мяса с костями, а также специи и корнеплоды. Ниже представлен детальный пошаговый рецепт.

Если вы обнаружили, что отписались от нашего канала, просим вас сообщить об этом. Это может быть вызвано техническими неполадками на платформе.

В процессе приготовления бульона используется корень имбиря. Для этого необходимо отрезать необходимое количество корня без предварительной очистки.

Кроме того, потребуются следующие ингредиенты: морковь, чеснок и репчатый лук. Их следует очистить от кожуры, удалить плодоножки и оставить в целом виде, не подвергая нарезке.

Дополнительно можно использовать лук-порей, репу, корень сельдерея или корень пастернака, в зависимости от доступных продуктов.

Подготовленные корнеплоды и специи откладываются в сторону. В кастрюлю закладывается куриное мясо, предпочтительно использовать куриные бёдра и крылья, поскольку они содержат значительное количество костей и суставов, что способствует получению более насыщенного бульона.

Заливание курицы осуществляется мягкой и качественной водой, предпочтительно фильтрованной или бутилированной.

Кастрюля ставится на средний огонь и доводится до кипения. После закипания огонь уменьшается до минимального, и бульон варится в течение 30 минут без крышки, с обязательным удалением образующейся пены.

По истечении указанного времени добавляются подготовленные овощи. Бульон продолжает вариться на минимальном огне не менее одного часа, а в некоторых случаях до четырёх часов, в зависимости от типа используемой курицы. В процессе варки должно выпариться примерно половина жидкости.

После завершения варки, овощи и курица извлекаются из бульона и процеживаются через мелкое сито. Бульон готов к употреблению.

Куриное мясо необходимо остудить и нарезать на порционные куски для удобства потребления. Его следует хранить в отдельном контейнере.

Для приготовления бульона потребуются следующие ингредиенты:

• Курица (целая или бёдра) — 800 г

• Куриные крылья — 300 г

• Вода — 3-4 л

• Корень имбиря — 4 см

• Чеснок — 1-2 зубчика

• Морковь — 1 шт.

• Репчатый лук — 1 шт.

Дополнительно можно использовать следующие корнеплоды: лук-порей, пастернак, сельдерей, репу.

Следует отметить, что полученный бульон обладает высокой питательной ценностью и концентрированностью, что позволяет ему застывать при охлаждении, приобретая желеобразную консистенцию.

супруг высоко оценил вкусовые качества приготовленного бульона, отметив его превосходство над аналогичными блюдами, приготовленными ранее, пишет Сладкий Персик.

 

Читайте также:

• Что ваш месяц рождения может сказать о вашей личности и вашей жизни
• Август — время для увеличения урожая: что подсыпать под яблоню, чтобы получить двойной результат - экономит до 10 тысяч
• Это устройство "жрет" свет: я сократила траты на электроэнергию просто выкинув один прибор
• Водители за 60 могут столкнуться с дополнительными проверками — важная информация для всех автолюбителей
• Зимой себя хвалила за запасы: быстрый рецепт засолки огурцов без кипятка, сахара и уксуса