Осенью готовлю борщевую заправку из свёклы и капусты: зимой домашний борщ без хлопот

Ароматная овощная основа с томатами и сладким перцем поможет быстро приготовить любимое первое блюдо.

Когда после сбора урожая остаётся много капусты и свёклы, их можно превратить в удобную заготовку. Зимой достаточно добавить овощную смесь в борщ — и не придётся долго стоять у плиты, нарезая и обжаривая продукты.

Какие ингредиенты нужны

Вес овощей указан после подготовки:

Лук — 600 г;

Морковь, перец, помидоры — по 500 г;

Капуста — 1,8 кг;

Варёная свёкла — 1,4 кг;

Масло — 150 мл;

Томатная паста — 50 г;

Соль — 2 ст. л. без горки;

Сахар — 4 ст. л. без горки;

Лавровый лист — 2 шт.;

Уксус 9% — 2 ст. л.

Как приготовить овощную основу

Свёклу отварите около часа, охладите, очистите и крупно натрите. Капусту тонко нашинкуйте, лук измельчите, морковь натрите. Помидоры и очищенный перец пропустите через мясорубку.

На масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь. Затем влейте томатно-перечную смесь и доведите до кипения.

Положите капусту и тушите под крышкой 15 минут. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и пасту, затем свёклу. Через пять минут влейте уксус и перемешайте.

Как сохранить заготовку

Остудите овощи, распределите по порционным контейнерам и заморозьте. Свёклу добавляют ближе к концу приготовления, чтобы лучше сохранить её цвет.

Так зимой основа для ароматного борща всегда будет под рукой.