Осенью готовлю борщевую заправку из свёклы и капусты: зимой домашний борщ без хлопот
- 16:00 1 ноября
- Клюева Екатерина Владимировна
Ароматная овощная основа с томатами и сладким перцем поможет быстро приготовить любимое первое блюдо.
Когда после сбора урожая остаётся много капусты и свёклы, их можно превратить в удобную заготовку. Зимой достаточно добавить овощную смесь в борщ — и не придётся долго стоять у плиты, нарезая и обжаривая продукты.
Какие ингредиенты нужны
Вес овощей указан после подготовки:
-
Лук — 600 г;
-
Морковь, перец, помидоры — по 500 г;
-
Капуста — 1,8 кг;
-
Варёная свёкла — 1,4 кг;
-
Масло — 150 мл;
-
Томатная паста — 50 г;
-
Соль — 2 ст. л. без горки;
-
Сахар — 4 ст. л. без горки;
-
Лавровый лист — 2 шт.;
-
Уксус 9% — 2 ст. л.
Как приготовить овощную основу
Свёклу отварите около часа, охладите, очистите и крупно натрите. Капусту тонко нашинкуйте, лук измельчите, морковь натрите. Помидоры и очищенный перец пропустите через мясорубку.
На масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь. Затем влейте томатно-перечную смесь и доведите до кипения.
Положите капусту и тушите под крышкой 15 минут. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и пасту, затем свёклу. Через пять минут влейте уксус и перемешайте.
Как сохранить заготовку
Остудите овощи, распределите по порционным контейнерам и заморозьте. Свёклу добавляют ближе к концу приготовления, чтобы лучше сохранить её цвет.
Так зимой основа для ароматного борща всегда будет под рукой.